巧克力慕斯蛋糕

8235次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

对于巧克力控而言,任何关于巧克力的美食都不会错过,自从学会烘焙以后,更是变着法的做各种巧克力美食来解馋。这道巧克力慕斯蛋糕,味道特别浓郁。看似步骤很多,实际上也可以称之为零难度的烘焙美食,只要按步骤做,一点也不难,不信你也来试试吧。 蛋糕坯:鸡蛋3个 细砂糖45克 玉米油30克 热水50克 可可粉15克 低筋面粉60克 慕斯液:黑巧克力85克 吉利丁粉6克 蛋黄2个 牛奶100克 细砂糖20克 淡奶油200克 表面装饰:淡奶油50克 可可粉5克 糖粉5克

烹饪步骤 25步

  • 步骤1

    巧克力慕斯蛋糕_的做法步骤:1

    先来制作蛋糕坯:可可粉中倒入开水,搅拌均匀,晾凉备用,

  • 步骤2

    巧克力慕斯蛋糕_的做法步骤:2

    取3个蛋黄,加入5克细砂糖,搅拌至糖融解,

  • 步骤3

    巧克力慕斯蛋糕_的做法步骤:3

    再加入玉米油,搅拌至乳化,

  • 步骤4

    巧克力慕斯蛋糕_的做法步骤:4

    倒入可可溶液,

  • 步骤5

    巧克力慕斯蛋糕_的做法步骤:5

    搅拌均匀,

  • 步骤6

    巧克力慕斯蛋糕_的做法步骤:6

    筛入低筋面粉,

  • 步骤7

    巧克力慕斯蛋糕_的做法步骤:7

    搅拌均匀,成为糊状,放一边备用,

  • 步骤8

    巧克力慕斯蛋糕_的做法步骤:8

    取3个蛋白,分3次加入40克细砂糖,打至湿性偏干性发泡中间的状态,此时预热烤箱,比烘烤温度高出20度,

  • 步骤9

    巧克力慕斯蛋糕_的做法步骤:9

    将蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀,

  • 步骤10

    巧克力慕斯蛋糕_的做法步骤:10

    将蛋糕糊倒入金盘中,震出气泡,

  • 步骤11

    巧克力慕斯蛋糕_的做法步骤:11

    入预热好的烤箱,中层,160度,上下火,烤20分钟,

  • 步骤12

    巧克力慕斯蛋糕_的做法步骤:12

    将烤好的蛋糕坯取出,比照6寸模具的尺寸裁出2个比模具略小的圆形蛋糕片,

  • 步骤13

    巧克力慕斯蛋糕_的做法步骤:13

    接下来制作慕斯液:淡奶油加入细砂糖,打至六分发,入冰箱冷藏备用,

  • 步骤14

    巧克力慕斯蛋糕_的做法步骤:14

    黑巧克力隔水融化,晾凉备用,

  • 步骤15

    巧克力慕斯蛋糕_的做法步骤:15

    牛奶中放入吉利丁粉,隔热水搅拌至溶解,

  • 步骤16

    巧克力慕斯蛋糕_的做法步骤:16

    趁热加入2个蛋黄,搅拌均匀,

  • 步骤17

    巧克力慕斯蛋糕_的做法步骤:17

    加入巧克力液搅拌均匀,

  • 步骤18

    巧克力慕斯蛋糕_的做法步骤:18

    将巧克力液与淡奶油混合均匀后,成为慕斯液,

  • 步骤19

    巧克力慕斯蛋糕_的做法步骤:19

    模具中放入一片蛋糕片,

  • 步骤20

    巧克力慕斯蛋糕_的做法步骤:20

    倒入一半慕斯液,

  • 步骤21

    巧克力慕斯蛋糕_的做法步骤:21

    再放入另一片蛋糕片,

  • 步骤22

    巧克力慕斯蛋糕_的做法步骤:22

    再倒入一半慕斯液,入冰箱冷藏4小时,

  • 步骤23

    巧克力慕斯蛋糕_的做法步骤:23

    淡奶油中加入糖粉,打至8分发,装入裱花袋中,用圆口花嘴,

  • 步骤24

    巧克力慕斯蛋糕_的做法步骤:24

    挤成小圆球,装饰在脱模后的慕斯蛋糕表面,

  • 步骤25

    巧克力慕斯蛋糕_的做法步骤:25

    筛上一层厚厚的可可粉,一道浓郁的巧克力慕斯蛋糕就完成了。

小贴士

1.配方中选用的是65%的纯脂黑巧克力,怕苦的话可以换成牛奶巧克力; 2.介意生鸡蛋的可以不用; 3.如果感觉慕斯液太稀,可以在倒入第一层慕斯液后,入冰箱冷冻5分钟,取出后再倒入第二层慕斯液,这样可以避免第二片蛋糕片上浮的现象, 4.因为着急吃,我只冷藏了4个小时便脱模了,凝固得还不是很完美,但是并不影响吃。如果时间充裕最好冷藏过夜,次日再脱模装饰,效果会更好呦。如果你也喜欢吃巧克力,那就赶紧行动起来吧。

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评论2

  • 20熙熙宝贝 回复

    [口水]

    1年前
  • 吃好吃的喽 回复

    漂亮

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