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私房霸气烤鱼

4.0万次浏览 复杂难度 制作时间5分钟内

我妈自打在外面吃了顿烤鱼后,就一直念念不忘。饭店里一斤草鱼30元,一盘大白菜几片要8元。饭店打着现杀现烤现做的招牌,结果不到半小时就上来了,收拾鱼+腌制+烘烤,你们觉得这时间会够用吗?一顿饭下来快三百,吃起来是又咸又辣,特别不值。我妈吃得到是挺高兴,我心里直叹,真不如我自己做的好吃。前几天超市草鱼打折,一斤才5元,这价格华丽丽的便宜,且看我在家大显身手,如何做出香而不辣,油而不腻的好吃烤鱼,而且还搭配了大量不同品种的蔬菜,让味道吃起来更丰富、更好吃。此配方经过两次改良,无私奉献给大家!

烹饪步骤9步

  • 步骤1

    私房霸气烤鱼_的做法步骤:1

    草鱼去掉头部,剖开成片状,鱼身上斜切出刀口,便于入味。 将盐、胡椒粉、料酒撒在鱼身上,抹均匀,再加入葱、姜、蒜,将鱼腌制两小时。

  • 步骤2

    私房霸气烤鱼_的做法步骤:2

    将鱼放入烤盘,锅里倒入油烧热,将热油淋在鱼身上。 然后将烤盘放入烤箱,210度烘烤40分钟。

  • 步骤3

    私房霸气烤鱼_的做法步骤:3

    锅里倒入油,加入花椒、大料、干辣椒,加入两勺郫县豆瓣酱炒香,全程小火。

  • 步骤4

    私房霸气烤鱼_的做法步骤:4

    将主料中的其它配菜倒入,翻炒上色,七分熟就可出锅。

  • 步骤5

    私房霸气烤鱼_的做法步骤:5

    将炒好的配菜平铺在电热锅中,将烤好的鱼放在上面。

展开全部步骤

小贴士

1.草鱼要挑选肉质细嫩的,这样做出来的烤鱼才好吃。 2.鱼身的盐不能少,否则咸味入不到肉里,成品吃起来会没味。葱姜蒜可去掉鱼腥味,必不可少。 3.鱼身上一定要淋上烧得滚烫的热油,能瞬间烹出香味,这样烤出来的鱼表面会焦香。 4.如果配菜比较多,切不可一下子全部倒入,最好分次炒制,也就是每次都加入一勺郫县豆瓣酱,放入两种配菜炒,这样炒出来的配菜才容易均匀入味。 5.郫县豆瓣酱本身就含有盐,而且因为分开炒配菜,可以保证每种食物上都有咸味,所以可以不必再另放盐。 6.在最后用到大量辣椒时,切不可加热过长时间,否则辣椒会变黑,影响美观。 7.我用了电火锅,可以边煮边再涮一些菜,也可以保证菜一直是热的,不会因变凉影响味道。如果家里没有电火锅,最好将蔬菜炒熟再上桌。 8.菜里的汤汁一定不能少,汤多将鱼浸泡,味道会更好,加入高汤味道会更鲜香,没有高汤直接加开水。 9.如果喜欢麻辣味的,可以用麻椒代替花椒。

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评论369

  • 乖乖呵呵44 回复

    不错👍

    8月前
  • 玛鲁斯 回复

    用草鱼的话,最好是开背,不是开腹。进烤箱要鱼皮朝上

    9月前
  • 雪落千夕 回复

    学习下

    9月前
  • applebb918 回复

    这个好!

    1年前
  • 忆米星光 回复

    棒棒棒

    1年前

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