蛋黄豆沙包

蛋黄豆沙包

3301次浏览 中等难度 制作时间100分钟

做戚风时不小心将分好的蛋白弄撒了,只好再拿4只鸡蛋出来用,多出来的蛋黄就用来揉面做面包啦~很久以前常做的一款软绵绵吐司就是用大量蛋黄制作的,灰常好吃!

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    蛋黄豆沙包_的做法步骤:1

    蛋黄们

  • 步骤2

    蛋黄豆沙包_的做法步骤:2

    将主料里除黄油外的所有材料依次放入面包机

  • 步骤3

    蛋黄豆沙包_的做法步骤:3

    揉面20分钟后倒入软化的黄油

  • 步骤4

    蛋黄豆沙包_的做法步骤:4

    继续揉到出膜

  • 步骤5

    蛋黄豆沙包_的做法步骤:5

    关掉面包机,盖好盖子室温发酵到2倍大

  • 步骤6

    蛋黄豆沙包_的做法步骤:6

    发好的面团取出手揉排清气体,均分成10等份并滚圆

  • 步骤7

    蛋黄豆沙包_的做法步骤:7

    取一个面团包入一个豆沙馅儿,豆沙的量随意

  • 步骤8

    蛋黄豆沙包_的做法步骤:8

    全部包好后放入烤箱发酵

  • 步骤9

    蛋黄豆沙包_的做法步骤:9

    发到2.5倍左右,刷蛋液,撒黑芝麻

  • 步骤10

    蛋黄豆沙包_的做法步骤:10

    放入预热好的烤箱,180度中层18分钟

小贴士

1、做面包时酵母的量可随室温增减的,比如夏天温度高时,一般300g面粉量,我会用2.5g左右的酵母,冬天要用4g 2、做面包的发酵时间是不定的,主要看状态,一发不宜发太大,差不多2倍大就可以了,二发时可以发到2.5倍大(吐司要发到模具8分满),这样面包更蓬松柔软。 3、方子的水量会因面粉的吸水性和所在地区的湿度不同而有所区别,所以一般建议预留10至20克水,等面团揉成团了,用手捏一下看情况酌情添加。 4、别人给出的温度和时间只是参考,需要按照自己烤箱的脾气来确定烘烤的温度 5、理论上面包要在冷却到手温时就装好密封好,以免面包老化变干变硬。但是夏天不可行,面包微暖的时候就密封,很容易变质,所以要等冷却后再密封保存。 6、不要把面包放冰箱冷藏,那样会极快地加速面包的老化,短时间吃不完的面包可以放冷冻,要吃时拿出来室温解冻后重新入烤箱烤几分钟即可。

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