菠菜粉丝锅贴

4696次浏览 中等难度 制作时间40分钟

春天的菠菜特别鲜嫩清香,包成锅贴将底部煎得焦脆,咔哧一口咬下去,内馅又嫩又多汁,唇齿间满是春天的味道,真真是再好不过了。 开口锅贴虽然和煎饺差不多,相比一般煎饺却独具风味。它可以包进更多的馅,而且底面积变大会煎得更香脆。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    菠菜粉丝锅贴_的做法步骤:1

    菠菜洗净,在沸水中焯几秒钟捞出。

  • 步骤2

    菠菜粉丝锅贴_的做法步骤:2

    粉丝提前用温水泡好。

  • 步骤3

    菠菜粉丝锅贴_的做法步骤:3

    焯水的菠菜沥干水切成小段放泡好切段的粉丝。

  • 步骤4

    菠菜粉丝锅贴_的做法步骤:4

    鸡蛋打散煎成蛋饼,再切成小细丁放凉加入容器内拌匀。

  • 步骤5

    菠菜粉丝锅贴_的做法步骤:5

    放泡好的虾米。

  • 步骤6

    菠菜粉丝锅贴_的做法步骤:6

    加入切好的韭菜。

  • 步骤7

    菠菜粉丝锅贴_的做法步骤:7

    倒入蚝油和鱼露、橄榄油、香油和盐拌匀。

  • 步骤8

    菠菜粉丝锅贴_的做法步骤:8

    提前准备好面粉,先加入冷水和蛋清,揉成光滑面团,加盖保鲜膜饧20分钟。饧好的面做成剂子擀成饺子皮。取一个饺子皮,包入适量菜馅,中间捏紧两端开口。

  • 步骤9

    菠菜粉丝锅贴_的做法步骤:9

    锅里烧热底部抹油,放入锅贴。煎至底部煎硬,锅贴皮呈半透明状后,加入小半碗水,再次盖上锅盖,用水蒸汽将锅贴上部蒸熟。水焅干后,淋入少许油,将底煎脆就OK。

小贴士

一是,要用锋利的刀切,钝刀切菜时容易让切面出水。 二是,拌菜馅时要先加油拌匀,让断面被油封住。 三是,韭菜最后加入,避免过度搅拌。 四是,加入韭菜后调入香油,让韭菜断面被油封住。 五是,馅拌好后最后加盐,加入盐后立即开包,避免久置。

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