老婆饼

3968次浏览 中等难度 制作时间100分钟

咳嗽了十几天总算好了,因为咳得太厉害所以一直不敢乱吃东西,快馋死了,这不刚好了就马上满足一下自己,开酥点心撸起来!!

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    老婆饼_的做法步骤:1

    先做糯米馅:水110g、猪油35g、糖55g一起称入锅里大火煮开

  • 步骤2

    老婆饼_的做法步骤:2

    转最小火,倒入糯米粉快速搅匀后倒入椰蓉,搅匀

  • 步骤3

    老婆饼_的做法步骤:3

    椰蓉糯米馅就做好啦~稍放凉后均分成16份,放冰箱冷藏备用

  • 步骤4

    老婆饼_的做法步骤:4

    接着制作水油皮:面粉100g、水45g、蛋液13g、糖15g全部混合,揉成光滑柔软的面团

  • 步骤5

    老婆饼_的做法步骤:5

    均分成16份后盖上保鲜膜或湿布松弛半小时左右

  • 步骤6

    老婆饼_的做法步骤:6

    油酥:80g面粉和50g猪油混合成团,并同样均分成16份

  • 步骤7

    老婆饼_的做法步骤:7

    取一份水油皮包入一份油酥

  • 步骤8

    老婆饼_的做法步骤:8

    全部包好,收口向下

  • 步骤9

    老婆饼_的做法步骤:9

    取一份面粉用擀面杖擀开

  • 步骤10

    老婆饼_的做法步骤:10

    由上而下卷起

  • 步骤11

    老婆饼_的做法步骤:11

    做好其余的

  • 步骤12

    老婆饼_的做法步骤:12

    再次擀开,由上而下卷起

  • 步骤13

    老婆饼_的做法步骤:13

    如图那样将面团两头往中间收

  • 步骤14

    老婆饼_的做法步骤:14

    成这样的状态

  • 步骤15

    老婆饼_的做法步骤:15

    擀开成圆形,包入一个馅料

  • 步骤16

    老婆饼_的做法步骤:16

    用手压扁或用擀面杖擀扁

  • 步骤17

    老婆饼_的做法步骤:17

    全部做好,刷一层蛋液,再用刀片割三道口子,要割破,这样才不容易露馅儿,最后撒上白芝麻,静置15分钟

  • 步骤18

    老婆饼_的做法步骤:18

    放入预热好的烤箱,200度中层烤18分钟

小贴士

用的君之的方子,但是糯米馅里的芝麻换成了椰蓉,然后馅料里原方子用的70g糖,我减到55g了

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评论5

  • 我爱我彖 回复

    666

    1年前
  • 天蓝天天天蓝 回复

    做得太好了[口水]

  • 11瑶瑶11 回复

    赞的[口水]

  • 晨辰可心妈 回复

    我最近更懒~~面包n久没做了

  • 晨辰可心妈 回复

    你现在拍照都走简约风哈!我很喜欢😊

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