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米酒

3.0万次浏览 简单难度 制作时间1小时以上

米酒,也叫酒酿,或者醪糟,北方人叫江米甜酒,因北方人把糯米叫做江米。 以前都是用米酒机做的,自从机子坏了就没有再做,后来豆亲草儿告诉我:米酒是可以在低温下发酵的,只要不超过30度就好。果然很成功,酒出得多,而且特别的甜。 不过图片拍得没有米酒的质感,从早晨折腾到下午,总是找不到解决的方案。 材料:糯米750克、冷开水550ml、酒曲8克 发酵时间:36-48小时

辅料1种

烹饪步骤7步

  • 步骤1

    米酒_的做法步骤:1

    将糯米用清水泡6-12小时,直到手指轻轻地就能碾碎。

  • 步骤2

    米酒_的做法步骤:2

    蒸米饭,取一大锅,锅中倒入适量的水,将米倒在蒸笼布上,用手指戳些洞洞眼,这样好蒸透。上气后,大约蒸30分钟就熟透了。

  • 步骤3

    米酒_的做法步骤:3

    关火,待到温温的时候,将米饭倒到蒸锅里,撒上些安琪甜酒曲。

  • 步骤4

    米酒_的做法步骤:4

    先倒入冷开水约450毫升,将米饭拌均、拌松散。

展开全部步骤

小贴士

1.一定,一定要做到全过程无油,才能出好酒。 2.温度一定不能超过30度,温度低点没关系,延长发酵时间就可以了。 3.做好的米酒转移到玻璃瓶里,放到冰箱存放。

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评论34

  • LHH爱烘焙 回复

    赞赞赞

    8月前
  • 图开心 回复

    不错😊

    8月前
  • 鱼儿AA567 回复

    棒棒哒

    8月前
  • 又见一夏 回复

    真不错

    8月前
  • 小烦f7748c26 回复

    不够全面

    9月前

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