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剁馍

1.5万次浏览 简单难度 制作时间20分钟-1小时

在淮南到了下午三、四点钟各种卖馍的摊子就摆出来了。 最喜欢的就是那种在柴火炉上烙的大馍。烙好的馍是一个厚厚的大圆饼,外焦黄脆香,内部柔软劲道,要用刀狠狠地剁下去,才能分割成若干小份,因此这种馍也叫剁馍。然后你想要多少,卖家就给你称多少。 不知多少年没有吃过了,来挪威这些年想吃的东西就得自己试着做。 别说做的也是棒棒的,火候掌握恰好,金黄焦香的外壳,松软多孔的内瓤。当然说句心里话:如用柴火灶会更加香。 上网查了一下剁馍有的带上了“武汉”前缀,是否从武汉传过来的,不知道,或许……其实这种烙馍各地都有。 材料:面粉240克、酵母粉1/5茶匙、盐1克、油5克、温水150克

辅料1种

烹饪步骤7步

  • 步骤1

    剁馍_的做法步骤:1

    面粉240克里加酵母粉和盐拌均,倒入温水(约150克)和成团;松驰15分钟后再来揉光滑;然后表面浇点油,约为3-5克,揉两下,这样面团表面不易干;最后放到温暖处发酵到1.5倍大。 注:这种剁馍用水量要比平常蒸馍略多点水,这样内部可以形成大气孔。

  • 步骤2

    剁馍_的做法步骤:2

    案上撒点薄粉,将发好的面团取出揉光滑,松驰15分钟。

  • 步骤3

    剁馍_的做法步骤:3

    然后将面团擀成圆饼,与你选用的锅的锅底一样大。

  • 步骤4

    剁馍_的做法步骤:4

    锅烧微热,将锅底抹一层薄油,放入圆饼,盖上锅盖,关火,醒发15分钟。

展开全部步骤

小贴士

1.这种剁馍用水量要比平常蒸馍略多点水,这样内部可以形成大气孔,也有嚼头。 2.全程要盖锅盖烙,就是半蒸半烙,这样才能外焦黄脆香,内部柔软劲道。

4人已收藏该美食

评论22

  • 琳饺子皮 回复

    [鼓掌]

    11月前
  • lf追梦赤子心 回复

    放什么东西能让发的面做出来的馍又大又厚

  • 54144068 回复

    [微笑]请教,不用加糖吗?

  • 爱最伤人 回复

  • 一枝独秀1987 回复

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