烤鲈鱼

4252次浏览 复杂难度 制作时间100分钟

用锡纸包裹,烤出的鲈鱼肉质鲜嫩,土豆非常入味。值得一试的烤箱菜。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    烤鲈鱼_的做法步骤:1

    鲈鱼一条,去鳞、腮和内脏后洗净。

  • 步骤2

    烤鲈鱼_的做法步骤:2

    在鱼身正反面切上花刀。腌制的时候容易入味。

  • 步骤3

    烤鲈鱼_的做法步骤:3

    准备葱白和生姜。

  • 步骤4

    烤鲈鱼_的做法步骤:4

    把葱白和姜丝放入鲈鱼的肚子里。

  • 步骤5

    烤鲈鱼_的做法步骤:5

    然后在鱼身上抹上适量料酒和食盐腌制2小时。

  • 步骤6

    烤鲈鱼_的做法步骤:6

    再把鱼晾干水分。

  • 步骤7

    烤鲈鱼_的做法步骤:7

    炒锅倒适量食用油烧热,放入鲈鱼煎至两面微黄后盛出。

  • 步骤8

    烤鲈鱼_的做法步骤:8

    土豆一个去皮切片,放入锅中干煸至两面金黄。

  • 步骤9

    烤鲈鱼_的做法步骤:9

    烤盘铺上锡纸,把鱼和土豆片放在中间。

  • 步骤10

    烤鲈鱼_的做法步骤:10

    然后再准备好:2勺豆瓣酱、蒜蓉辣酱、洋葱半个、红辣椒2个、青蒜4根、芹菜杆3根、香菜2根。

  • 步骤11

    烤鲈鱼_的做法步骤:11

    所有食材全部切好,再准备少许花椒。

  • 步骤12

    烤鲈鱼_的做法步骤:12

    炒锅再添少许食用油,冷油放入花椒煸香。

  • 步骤13

    烤鲈鱼_的做法步骤:13

    放入豆瓣酱和蒜蓉辣酱煸出红油后,放入蔬菜翻炒。

  • 步骤14

    烤鲈鱼_的做法步骤:14

    加入适量清水,放入10毫升酱油、10毫升生抽。

  • 步骤15

    烤鲈鱼_的做法步骤:15

    再加入适量白糖后烧开。

  • 步骤16

    烤鲈鱼_的做法步骤:16

    然后把汤汁和菜浇在鱼和土豆片上,再把红辣椒丝和香菜段、蒜白放在鱼上。

  • 步骤17

    烤鲈鱼_的做法步骤:17

    再裁一块锡纸把鱼包裹上,这样能保持汤汁不会烤干,并且烤好的鱼肉会很嫩。

  • 步骤18

    烤鲈鱼_的做法步骤:18

    烤箱上下管210度提前预热好后,把烤盘放入烤25分钟即可。

小贴士

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