鲜肉小笼包(发面)

鲜肉小笼包(发面)

4.1万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

鲜肉小笼包是非常中式的一道面点,也是很多人喜爱的早点小吃之一。 蚌埠地方小笼包有烫面和发面两种,我自己其实还是喜欢发面的小笼包,才出锅的鲜肉小笼包宣软多汁,又香又软,咬上一口鲜美无比。搭配粥或者辣汤,蛋汤,就是咱蚌埠人最喜爱的家常早点。 发面的小笼包主要是面皮一定要暄软,虽然软和但是又有韧性,肉馅也要鲜美多汁,自己在家其实也是能做好鲜肉小笼包的,只要多做几次找到一些小窍门就可做出美味的早点-鲜肉小笼包!

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    鲜肉小笼包(发面)_的做法步骤:1

    面粉加入4克酵母,10克白糖,160毫升水揉均匀后发酵备用。

  • 步骤2

    鲜肉小笼包(发面)_的做法步骤:2

    肉馅准备好,小葱洗净。

  • 步骤3

    鲜肉小笼包(发面)_的做法步骤:3

    肉馅中加入姜粉,十三香,胡椒粉,糖,料酒,酱油,鸡精,盐。

  • 步骤4

    鲜肉小笼包(发面)_的做法步骤:4

    搅拌均匀。

  • 步骤5

    鲜肉小笼包(发面)_的做法步骤:5

    在分三次浇入80毫升高汤搅打上劲。

  • 步骤6

    鲜肉小笼包(发面)_的做法步骤:6

    然后加入切碎的葱花,香油。

  • 步骤7

    鲜肉小笼包(发面)_的做法步骤:7

    搅拌均匀成为馅料。

  • 步骤8

    鲜肉小笼包(发面)_的做法步骤:8

    发好的面团揉至光滑分成28-30克左右的小面团。

  • 步骤9

    鲜肉小笼包(发面)_的做法步骤:9

    取一个面团擀成圆皮包入肉馅。

  • 步骤10

    鲜肉小笼包(发面)_的做法步骤:10

    捏成小包子状摆放入蒸笼静置10分钟。

  • 步骤11

    鲜肉小笼包(发面)_的做法步骤:11

    小笼包冷水入锅。

  • 步骤12

    鲜肉小笼包(发面)_的做法步骤:12

    加盖大火蒸制10-15分即可。

小贴士

面皮加入少许白糖一同发酵,可以让面团口感更佳而且蒸出来的包子洁白。 肉馅加入高汤搅打,是肉馅鲜美多汁的小窍门,不要一次性加入,分几次慢慢加入每一次搅打都要肉馅吸收高汤汁,直到肉馅上劲。 葱花适量的多加一些,可以让肉馅更加有滋味。

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评论12

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    haodou3682323792 回复回复

    高汤是什么

    10月前
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    haodou0779942180 回复回复

    请问高汤是什么汤?

    1年前

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