超软奶香吐司

超软奶香吐司

2800次浏览 中等难度 制作时间90分钟

自从会做吐司后,逐渐地无法将就吃那些从超市买回来的吐司和面包了,自己做的吐司奶香浓郁,怎么吃都不会腻。 不管简单或是复杂的东西,只要用心去做好了,那便是经典。 当我们在烘焙在这个甜蜜的坑里越陷越深,一直在追寻什么中种汤种之路时,突然回过头来,却发现最原始的做法,做出来口感就是最棒的。用简单的做法,做出好吃的吐司才是根本。 方子参考的网上朋友晓玮75,但是也有了很大的改动。所以分享出来,这是用一次发酵法做出来的超柔软奶香大吐司,浓香细腻的口感,让你好吃到停不下来~

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    超软奶香吐司_的做法步骤:1

    面粉和酵母拌匀,除去黄油和盐,其余材料都加入和面机,和面10分钟,10分钟后再加入盐和黄油。

  • 步骤2

    超软奶香吐司_的做法步骤:2

    继续和面至完全扩展阶段。如图可以撑起很有韧性的手膜。

  • 步骤3

    超软奶香吐司_的做法步骤:3

    和好的面团取出揉一下。

  • 步骤4

    超软奶香吐司_的做法步骤:4

    分成三等份。

  • 步骤5

    超软奶香吐司_的做法步骤:5

    取其中一份用擀面杖擀成长条状。

  • 步骤6

    超软奶香吐司_的做法步骤:6

    卷起,再操作一遍。

  • 步骤7

    超软奶香吐司_的做法步骤:7

    依次把三个面团都卷好。装入不沾吐司模具。

  • 步骤8

    超软奶香吐司_的做法步骤:8

    发酵至吐司模具9分满,天气热时可以自然醒发,我这个是放到烤箱用烤箱自带的发酵功能,37度醒发了90分钟。

  • 步骤9

    超软奶香吐司_的做法步骤:9

    醒发好的吐司放入烤箱。

  • 步骤10

    超软奶香吐司_的做法步骤:10

    上下管温度150度,时间40分钟,烤制10分钟后表面加盖锡纸。

  • 步骤11

    超软奶香吐司_的做法步骤:11

    取出后轻轻侧放,面包从模具内滑出。放凉后切片食用,若吃不完可装入保鲜袋密封保存。

  • 步骤12

    超软奶香吐司_的做法步骤:12

    成品图。

  • 步骤13

    超软奶香吐司_的做法步骤:13

    内里组织。

  • 步骤14

    超软奶香吐司_的做法步骤:14

    这款吐司非常的柔软~

小贴士

1面粉吸水度不同,牛奶的用量可以先预留出10克,根据需要再酌量增减。 2喜欢上色深的同学可以晚些加盖锡纸。 3揉面非常关键,一定要完全扩展,出现韧性手套膜,成品的拉丝组织才会细腻漂亮。 4我用的是不沾斜纹吐司模具,如果不带斜纹的可能表皮会硬一些。可以通过缩短时间来尝试一下。 5发酵好的吐司,如果表面有大气泡,先用牙签戳破,以免影响成品外观。

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评论6

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    小宇宙妈妈 回复回复

    很好,成功很多次

    7月前
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    好梦7738 回复回复

    不错😊

    1年前

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