用APP打开

水煮牛肉

5.6万次浏览 复杂难度 制作时间5-20分钟

水煮牛肉这是一道典型川菜。以前做过一种炸花椒辣子切碎的方法,味道十分地道。可是步骤比较麻烦,这次做的这个直接炒料,相对简单,味道也很不错。比较适合家庭做法,我就叫家庭版的水煮牛肉吧。配菜根据季节或自己的喜好放,以针叶菜为主,最常配的就是黄豆芽,莴笋尖,蒜苗,芹菜,金针菇,黄瓜切条也不错。以前在福州吃水煮鱼老板经常放的就是黄瓜条和豆芽。这菜的特点是麻辣味厚,滑嫩适口。每次吃这种麻辣菜,都忍不住多吃一碗米饭。

烹饪步骤14步

  • 步骤1

    水煮牛肉_的做法步骤:1

    牛肉洗净,切成薄片水煮牛肉 。

  • 步骤2

    水煮牛肉_的做法步骤:2

    放入淀粉,少许盐和料酒。

  • 步骤3

    水煮牛肉_的做法步骤:3

    抓拌均匀腌制15分钟。

  • 步骤4

    水煮牛肉_的做法步骤:4

    姜切末,蒜切末、葱切葱花、干辣椒切段。水煮牛肉 (正宗川味家常)的做法 步骤3

展开全部步骤

小贴士

1、牛肉选择牛后腿之类的部位的肉最佳,肉片要切得厚薄均匀,下热划散颜色转白断生即起锅,时间过长肉质变老。 2、配菜主要以针叶菜为主,最常配的就是黄豆芽,莴笋尖,芹菜等。 3、因为郫县豆瓣有咸味,所以放盐要把握好。 4、干辣椒面和花椒面根据自己口味增减,我喜欢麻多一些所以花椒粉多一些。 5、最后泼油是关键,这能激发出整道菜的香味哦。

5人已收藏该美食

评论297

  • 康的元宝 回复

    学习学习

    4月前
  • 不用昵称行不行 回复

    水煮系列菜都很好吃

    6月前
  • haodou15212919621250 回复

    我也很想吃

    6月前
  • 桃李芳菲0022 回复

    不错哦

    6月前
  • haodou15150726092350 回复

    看起来很好吃

    6月前

相关美食