菠萝古老肉

5.2万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

菠萝古老肉是一道广东传统名菜,属于粤菜系。此菜口感清新解腻,酸甜的味道能增进食欲,颜色也非常艳丽,很讨孩子喜欢。”

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    菠萝古老肉_的做法步骤:1

    食材:猪肉、菠萝、青红椒

  • 步骤2

    菠萝古老肉_的做法步骤:2

    青红椒切菱形块

  • 步骤3

    菠萝古老肉_的做法步骤:3

    猪肉切稍厚的大片,切好后用刀背轻轻砸一遍,让肉质变松

  • 步骤4

    菠萝古老肉_的做法步骤:4

    处理好的猪肉放入碗中,加入少许食盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟

  • 步骤5

    菠萝古老肉_的做法步骤:5

    抓匀的肉片中加入半个打散的蛋液再次抓匀

  • 步骤6

    菠萝古老肉_的做法步骤:6

    抓匀的肉片均匀的裹上一层干淀粉,裹干淀粉的过程中可以把肉片松松的卷起,这样再炸制的过程中可以让肉片外酥里嫩

  • 步骤7

    菠萝古老肉_的做法步骤:7

    锅中油烧制五六成热 放入裹好淀粉的肉片炸制。炸至定型捞出,锅中油温升至8成热,再次放入肉片复炸至酥脆捞出

  • 步骤8

    菠萝古老肉_的做法步骤:8

    青红椒也放入热油中冲炸一下快速捞出

  • 步骤9

    菠萝古老肉_的做法步骤:9

    炸好的青红椒和肉片放一起备用

  • 步骤10

    菠萝古老肉_的做法步骤:10

    另起锅,放入少许食用油,加入番茄酱、白糖

  • 步骤11

    菠萝古老肉_的做法步骤:11

    加入少许清水,一勺白醋一勺生抽。

  • 步骤12

    菠萝古老肉_的做法步骤:12

    小火炒至汤汁浓稠起小泡

  • 步骤13

    菠萝古老肉_的做法步骤:13

    放入炸好的肉片、青红椒、菠萝片快速翻炒

  • 步骤14

    菠萝古老肉_的做法步骤:14

    快速翻炒均匀,让汤汁都裹在食材上关火。

小贴士

复炸一次能让肉片更酥脆。 这道菜是大甜酸口,糖要多一些。

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评论23

  • 十月月 回复

    [鼓掌]

    1年前
  • 小眼睛柠檬 回复

    [口水]

    2年前
  • haodou3317978433 回复

    这个喜欢吃

    2年前
  • 大海微澜 回复

    真漂亮

    2年前
  • 偶尔很勤快 回复

    不错的

    2年前

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