原味罗马盾牌饼干

2087次浏览 中等难度 制作时间90分钟

这个规整的形状,再叫做罗马盾牌似乎有些牵强了?不过没关系,左右都是那个做法。。。 材料: 饼干:黄油70g,糖粉80g,蛋清55g,低筋面粉135g 馅料:黄油20g,糖粉25g,水饴25g,杏仁片35g

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    原味罗马盾牌饼干_的做法步骤:1

    黄油在室温下软化后加入糖粉

  • 步骤2

    原味罗马盾牌饼干_的做法步骤:2

    手动拌匀至无明粉状态

  • 步骤3

    原味罗马盾牌饼干_的做法步骤:3

    开启电动打蛋器,将黄油打发至颜色变浅、体积膨大的状态

  • 步骤4

    原味罗马盾牌饼干_的做法步骤:4

    分次加入蛋清

  • 步骤5

    原味罗马盾牌饼干_的做法步骤:5

    搅打均匀,注意每一次都要等蛋清与黄油完全融合后再加入下一次

  • 步骤6

    原味罗马盾牌饼干_的做法步骤:6

    筛入低筋面粉

  • 步骤7

    原味罗马盾牌饼干_的做法步骤:7

    拌匀

  • 步骤8

    原味罗马盾牌饼干_的做法步骤:8

    将面糊装入曲奇裱花枪中,并装好合适的模片

  • 步骤9

    原味罗马盾牌饼干_的做法步骤:9

    按压裱花枪,在烤盘上挤出相应形状的面糊,备用

  • 步骤10

    原味罗马盾牌饼干_的做法步骤:10

    将制作馅料所需的黄油和水饴装入容器

  • 步骤11

    原味罗马盾牌饼干_的做法步骤:11

    隔水加热至黄油融化,且与水饴充分融合

  • 步骤12

    原味罗马盾牌饼干_的做法步骤:12

    离火后加入糖粉

  • 步骤13

    原味罗马盾牌饼干_的做法步骤:13

    搅拌均匀

  • 步骤14

    原味罗马盾牌饼干_的做法步骤:14

    加入杏仁片

  • 步骤15

    原味罗马盾牌饼干_的做法步骤:15

    拌匀后馅料就做好了

  • 步骤16

    原味罗马盾牌饼干_的做法步骤:16

    用勺子将馅料填入环形面糊内部,注意不要太满

  • 步骤17

    原味罗马盾牌饼干_的做法步骤:17

    送入预热好的烤箱中层,170度约15分钟

  • 步骤18

    原味罗马盾牌饼干_的做法步骤:18

    出炉晾凉后密封保存

小贴士

1. 黄油中加入糖粉,先手动拌匀再开启电动搅拌,可以避免糖粉飞扬的情况发生; 2. 蛋清一定要分次加入,每次都要等其完全与黄油融合后再加入下一次; 3. 饼干圈内填入的馅料不要太多,否则烘烤过程中会溢出; 4. 用裱花枪挤出的面糊,中空部位留出的空间比较小,所以这次准备的馅料多出来不少,大概只用掉了一半的样子吧。。。

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评论3

  • 凌佳6 回复

    这个裱花枪哪买的有链接么

  • 草莓茶 回复

    好漂亮的饼干

  • 11瑶瑶11 回复

    这样也很美!

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