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营养开胃筋道好吃的酒窝面

3197次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

据说,山西的一般家庭主妇用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面也能做出几十种面,而到了厨师手里,更被做的花样翻新,目不暇接,达到了一面百样,一面百味的境界。 其中,有一种面食是用一根筷子成就的山西历史名吃——酒窝面,让我特别喜欢。先是名字,一听就好有诗意,让人不由自主的嘴角上扬;做起来也很有趣,用一根筷子就可以搞定,做出来形状像酒窝,萌萌达超级可爱;吃起来非常好吃,入口筋道爽滑,可以拌面可以小炒,样样都风情万种。

烹饪步骤8步

  • 步骤1

    营养开胃筋道好吃的酒窝面_的做法步骤:1

    面粉倒入容器,加入少许盐拌匀。倒入热水用筷子拌成雪花状,再加入冷水继续拌成雪花状,揉成硬面团盖上保鲜膜饧30分钟,取出加少许干粉多揉一会儿,揉成光滑面团。

  • 步骤2

    营养开胃筋道好吃的酒窝面_的做法步骤:2

    面团先擀成半厘米厚的圆饼,再切成1厘米的长条后改刀切成小方块。

  • 步骤3

    营养开胃筋道好吃的酒窝面_的做法步骤:3

    揉成圆球或者直接用筷子头或勺子头压窝即可。

  • 步骤4

    营养开胃筋道好吃的酒窝面_的做法步骤:4

    锅中加入清水煮开,加入酒窝面,继续煮开,加一勺冷水再继续煮开,捞出过凉水备用 。

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小贴士

1、面粉可以根据选择纯小麦粉或者是杂粮粉。选用杂粮粉的时候,要加入小麦粉一起和面。 2、和面时先用热开水再用冷水,一般冷水占的比例比开水大,至少要过半,这样最后做好的酒窝面容易成形。 3、和面时水要分次加入面粉中,搅拌成面絮。面饧好后取出,混合干粉揉面,揉得越久酒窝就筋道。 4、切面丁的时候,面丁小一点,做出来才和酒窝的形状接近。 5、面丁切好后可以揉成小球或直接用筷子来摁压都可以。 6、用筷子旋转的时候,旋转的力度要轻一点,不要把面团捅破。

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评论2

  • 11瑶瑶11 回复

    好玩!

  • 乐儿6395 回复

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