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自制腌肉酱烤排骨

1.1万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

烧腊店的叉烧和烧排骨染色很凶恨,红得有点恐怖,而且它们不是直接烤熟的,是先蒸煮熟再烤的,所以吃起来偏湿,不够香。自从家里有了烤箱后,我们都是自己烤,很少买现成的。现烤的排骨很香,自调的酱汁味道也很好。如果是烤叉烧,那腌制的酱汁,就别倒掉,煮一煮,当叉烧的蘸料。因为烤出来的肉比较干,切片后,配点酱汁湿润好入口一些。烧排骨就可以省掉酱汁,骨头上的肉薄,基本上都入味,而且表面的糖,渗入到肉里的调味料,足以满足味蕾的要求了。

主料1种

烹饪步骤8步

  • 步骤1

    自制腌肉酱烤排骨_的做法步骤:1

    排骨洗净,沥干水备用,并准备各样酱料。

  • 步骤2

    自制腌肉酱烤排骨_的做法步骤:2

    将所有酱料混合,拌均匀,这就是烧排骨的腌肉料。

  • 步骤3

    自制腌肉酱烤排骨_的做法步骤:3

    将排骨装入保鲜袋里,然后倒入调制的腌肉料,扎进袋子。放入冰箱冷藏腌制12~24个小时。

  • 步骤4

    自制腌肉酱烤排骨_的做法步骤:4

    烤箱选择上下大温幅功能,温度为220度,时间35分钟,启动。烤盘垫上锡纸,摆入腌制好的排骨,放入预热好的烤箱中层,开始烘烤。

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小贴士

1、如果买到的排骨肉厚,难以腌制入味,建议将肉切下来烤,排骨旁边的几块叉烧肉就是从排骨上切下来的。 2、若有新鲜的蒜头,则用用5克蒜蓉代替大蒜粉。 3、麦芽糖水可以用蜂蜜代替。 4、酱料中的红腐乳汁作用是给排骨上色,也可以用红曲粉开水代替。若用红曲粉开水,则需要多加1克食盐。 5、上下大温幅功能专门为烤肉而设计的,如果没有这个功能,用上下火功能即可。

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评论3

  • 太极66 回复

    浪费那么长时间,就搞了一块啊!

  • 吃草莓的小孩 回复

    有点吓人

  • 清纯小棉袄 回复

    很香的样子呢!

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