自制味精

自制味精

2007次浏览 简单难度 制作时间100分钟

生活中有许多人在炒菜做饭时,为了增加饭菜的鲜味,喜欢多放味精,这实际上是在不经意中损害着自己和家人的健康。因为味精中的主要成分是谷氨酸钠,在温度超过100℃的情况下它会变异产生一种新的物质——焦谷氨酸钠,这种物质不但没有鲜味,而且有毒,长期摄入对大脑、肠胃以及生殖系统都有不良的影响。此外,味精还能和酸碱类的物质产生化学反应,使谷氨酸钠变价为谷氨酸二钠,它同样对人体没有好处。 自从知道味精有害健康之后我就再也没用过味精了,所谓味精无非就是增鲜提味的东西,前段时间研究试验了用干香菇和虾皮磨成粉代替味精效果非常不错,纯天然的自制味精,健康又安全,送给想用又不太敢用味精的朋友。

主料 1种

辅料 1种

调料

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    自制味精_的做法步骤:1

    准备干香菇和虾皮

  • 步骤2

    自制味精_的做法步骤:2

    将干香菇清洗干净,用干毛巾擦干表面水份

  • 步骤3

    自制味精_的做法步骤:3

    虾皮和香菇一同放入烤盘

  • 步骤4

    自制味精_的做法步骤:4

    放入烤箱上下火100度烘烤,时间设置2.5小时

  • 步骤5

    自制味精_的做法步骤:5

    半小时后先将虾皮取出彻底晾凉后,放入料理机的研磨杯中

  • 步骤6

    自制味精_的做法步骤:6

    用料理机搅打成粉状即可

  • 步骤7

    自制味精_的做法步骤:7

    香菇完全烤干水份后也用料理机搅打成粉(香菇粉要过筛),然后将两种粉混合均匀即可

  • 步骤8

    自制味精_的做法步骤:8

    成品

小贴士

1.如果家里没有烤箱,也可以将食材放入锅里炒到没有水分为止,但是要注意控制好火候,你也可以选择直接在阳光下暴晒几天,也是脱水的好办法。 2.制做味精时,所需的材料一定要彻底烤干水分,晾凉后才可以研磨成粉; 3.做好的味道精要放在密封的瓶子里,再放入冰箱冷藏保存 4.存放时间不宜过长,最好在一个月内吃完,所以一次不要做太多 5、虾皮含钠较高,菜中放了虾皮味精后,盐的用量要相应减少 6.如果买的是散装虾皮,要用流动水反复冲洗几遍,然后用水浸泡五分钟,再用流动水冲洗干净,沥去水分再烘烤 7.香菇粉要过筛,筛出来的渣再进行研磨,过筛,反复研磨过筛几遍。

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评论1

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    浅浅墨 回复回复

    不错呢

    1年前

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