菠萝咕咾肉

2.4万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

咕噜肉,又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,入油锅炸,至酥脆,粘上糖醋卤汁,其味酸甜可口,受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老,现经改制后,便改称为“古老肉”。外国人发音不准,常把“古老肉”叫做“咕噜肉”,因为吃时有弹性,嚼肉时有格格声,故长期以来这两种称法并存。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    菠萝咕咾肉_的做法步骤:1

    将肉切小块。

  • 步骤2

    菠萝咕咾肉_的做法步骤:2

    加入料酒,盐,胡椒粉,鸡蛋放到肉里抓匀入味。

  • 步骤3

    菠萝咕咾肉_的做法步骤:3

    青椒切小块。

  • 步骤4

    菠萝咕咾肉_的做法步骤:4

    菠萝切小块

  • 步骤5

    菠萝咕咾肉_的做法步骤:5

    将番茄沙司,糖醋,盐放到碗中调成汁。

  • 步骤6

    菠萝咕咾肉_的做法步骤:6

    干淀粉放到容器里。

  • 步骤7

    菠萝咕咾肉_的做法步骤:7

    把肉块都裹上干淀粉。

  • 步骤8

    菠萝咕咾肉_的做法步骤:8

    油温7成热时下入肉块炸熟。

  • 步骤9

    菠萝咕咾肉_的做法步骤:9

    捞出拍打一下肉块放出热气。油温升高复炸一下捞出。

  • 步骤10

    菠萝咕咾肉_的做法步骤:10

    青椒放到肉上把油倒出,这样把青椒过了一下油。

  • 步骤11

    菠萝咕咾肉_的做法步骤:11

    锅中留少许低油,倒入番茄糖汁熬一下。

  • 步骤12

    菠萝咕咾肉_的做法步骤:12

    倒入肉块,菠萝,青椒,洋葱翻匀出锅。

小贴士

青椒用油烫一下更绿。

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评论21

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    666

    1年前
  • 92888437 回复

    666

    1年前
  • 快乐星空 回复

    好想吃啊,减肥中

    1年前
  • 豆豆豆豆豆豆变 回复

    猪梅肉是什么肉?

    1年前
  • 最灿烂的阳光 回复

    让人拇指大动吖

    1年前

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