自制鱼丸汤

自制鱼丸汤

5454次浏览 中等难度 制作时间90分钟

剩鱼丸汤在童年那条永远也走不到尽头的弄堂里,鲜美不改。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    自制鱼丸汤_的做法步骤:1

    准备食材;

  • 步骤2

    自制鱼丸汤_的做法步骤:2

    去除鱼皮;

  • 步骤3

    自制鱼丸汤_的做法步骤:3

    将处理好的鱼肉切块备用;

  • 步骤4

    自制鱼丸汤_的做法步骤:4

    将鱼肉放入料理机,加入生姜、葱段,选择“酱料”模式,将鱼肉打至微呈胶状;

  • 步骤5

    自制鱼丸汤_的做法步骤:5

    取出鱼茸,加入淀粉,蛋液,盐,糖,料酒,混合均匀后用力摔打,这是鱼丸Q弹的关键,摔得越久越用力,鱼肉越Q;

  • 步骤6

    自制鱼丸汤_的做法步骤:6

    锅内入水烧开,把鱼丸从虎口处挤出,一个一个的下锅,煮至鱼丸漂起。

  • 步骤7

    自制鱼丸汤_的做法步骤:7

    用漏勺捞出,过冰水,鱼丸就做好了;

  • 步骤8

    自制鱼丸汤_的做法步骤:8

    一碗简单的鱼丸汤,无需复杂的调味,尝到最真实的鲜美。

小贴士

1、调料不需要太多,以免盖住鱼肉的鲜味; 2、用力摔打和搅拌上劲是鱼丸口感Q弹的关键。 3、鱼丸煮好后迅速过冷水,可使鱼丸肉质更紧实。

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评论5

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    77338190 回复回复

    啥酱料

    1年前
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    绝代年华 回复回复

    我做的太好吃了又嫩又鲜

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