新疆果仁列巴

1.2万次浏览 中等难度 制作时间130分钟

还从来没把大列巴和新疆联系在一起,乍一看到这面包不由得一愣,迅疾联想到地缘关系又很快释然。 找到两个方子,各材料间的比例好像差别都不大,二者最明显的区别在于其中一个有全麦粉,虽然用量很少。尽管微不足道,出于对全麦的偏爱,还是选了这带全麦粉的方子。 这个名字叫做列巴的面包,一定要在名字前面加一个“大”。大列巴三字才念着顺口听着入耳。北方多豪放粗犷,往往跟大扯上关系。胃口大能吃,面包的个头自然也小不了。一个大列巴动辄数斤,抱在怀里那得是沉甸甸的。正因如此,对于东北列巴从来只是巴巴地望着眼馋,从来没敢往家招呼。这个新疆列巴的份量倒算得上是轻量级,但也还是砍掉2/3量,只做一个小型款。这么个“小列巴”跟那些原版正份儿的比起来大概只能算是迷你款,但在自己这里,却也足够大了。。。。。 其实,这新疆列巴的重点,不在大小,而在满满的干果核桃。这些日子折腾新疆面食,最后折腾出的印象就是——新疆=葡萄干+核桃仁。。。。。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    新疆果仁列巴_的做法步骤:1

    面团:高筋粉100克,全麦粉16克,细砂糖20克,鸡蛋30克,牛奶30克,黄油9克,干酵母2克,盐1克 馅料:葡萄干20克,蔓越莓干20克,核桃仁30克

  • 步骤2

    新疆果仁列巴_的做法步骤:2

    将除黄油外的面团料倒入面包桶,

  • 步骤3

    新疆果仁列巴_的做法步骤:3

    放入面包机,启动和面程序。

  • 步骤4

    新疆果仁列巴_的做法步骤:4

    搅拌成均匀面团,加入黄油,再次和面程序。

  • 步骤5

    新疆果仁列巴_的做法步骤:5

    搅拌至能拉出略厚的膜。

  • 步骤6

    新疆果仁列巴_的做法步骤:6

    放入容器中,基础发酵。

  • 步骤7

    新疆果仁列巴_的做法步骤:7

    面团长大至2倍,

  • 步骤8

    新疆果仁列巴_的做法步骤:8

    排气,滚圆,松弛10分钟。

  • 步骤9

    新疆果仁列巴_的做法步骤:9

    擀成长方形,

  • 步骤10

    新疆果仁列巴_的做法步骤:10

    铺满果仁干果,其中一端留出少许空白。

  • 步骤11

    新疆果仁列巴_的做法步骤:11

    从铺满果仁的一端卷起,卷紧,成圆柱形。

  • 步骤12

    新疆果仁列巴_的做法步骤:12

    收口向下,放入烤盘,最后发酵至1.5倍大。

  • 步骤13

    新疆果仁列巴_的做法步骤:13

    表面刷蛋液,斜切五条刀口,露出果仁。

  • 步骤14

    新疆果仁列巴_的做法步骤:14

    放入烤箱,中层,上下火180度。烤约30分钟左右,

  • 步骤15

    新疆果仁列巴_的做法步骤:15

    表面金黄,出炉。

小贴士

干果和坚果可以根据自己喜好随意变化。 面团揉匀揉光即可,无需出膜。 烘烤时间与温度需根据面包大小多少及烤箱实际情况酌情调整。

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评论10

  • 乖乖呵呵44 回复

    赞赞赞

    1年前
  • 冰葡萄6 回复

    不错不错

    1年前
  • 一朵涟漪 回复

    方便快捷,食材简单,真不错[鼓掌][鼓掌][鼓掌][鼓掌]

    1年前
  • 菲儿宝贝97 回复

    666

    1年前
  • 木发沙 回复

    [口水]

    2年前

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