焦糖布丁

5.7万次浏览 中等难度 制作时间110分钟

滑滑嫩嫩的蛋奶布丁,加一层脆脆的焦糖壳,法式焦糖布丁是用鸡蛋,牛奶,奶油这些简单的食材能组合出的最经典的美味。今天我还加了些百利甜酒,布丁有了酒香变得更香浓了,酒鬼们不试试看吗~

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    焦糖布丁_的做法步骤:1

    香草豆荚剖开,刮出香草籽。

  • 步骤2

    焦糖布丁_的做法步骤:2

    把奶油,牛奶和糖倒入小锅中,加入香草籽和香草豆荚,开小火煮到快开还未开。

  • 步骤3

    焦糖布丁_的做法步骤:3

    蛋黄打散,慢慢倒入牛奶奶油混合液,边倒边搅拌。

  • 步骤4

    焦糖布丁_的做法步骤:4

    将混合好的蛋奶液过滤。

  • 步骤5

    焦糖布丁_的做法步骤:5

    烤箱预热180°C。

  • 步骤6

    焦糖布丁_的做法步骤:6

    倒入小碗,盖上锡纸,放入深烤盘。

  • 步骤7

    焦糖布丁_的做法步骤:7

    烤盘内倒入1.5-2cm高的热水,送入预热好的180度烤箱烤约35分钟至凝固。

  • 步骤8

    焦糖布丁_的做法步骤:8

    取出晾凉,放入冰箱冷藏。

  • 步骤9

    焦糖布丁_的做法步骤:9

    在粗黄糖里倒入几滴水湿润,将糖粒均匀撒一层在冷藏过的布丁上。

  • 步骤10

    焦糖布丁_的做法步骤:10

    将烤箱设置为烧烤功能,开最高温,将布丁放在最上层烤2分钟至形成焦糖脆壳即可。

小贴士

1.将加热过的奶油牛奶混合液倒入蛋黄时速度要慢,并不停搅拌,防止蛋黄被烫熟。 2.加入百利甜酒会让布丁有酒香,味道更丰富,不喝酒的人可以换成等量的牛奶。 3.在布丁碗上覆盖锡纸,以及在烤盘内倒入热水,能让布丁烤得更嫩。 4.烤出焦糖脆壳最简单的方式是使用喷枪。 5.没有喷枪也可以用烤箱来烤出脆壳,但要注意一定要使用烧烤功能(Grill/Broil),将布丁放在最上层,也就是只有上火直接加热下面的糖粒,这样才能让糖快速融化成焦糖,形成脆壳。如果上下火都开的话,整个布丁都会被加热到,布丁里的水分会不断跑出来,糖粒即使融化也无法形成脆壳。

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评论27

  • 我爱小乖乖521 回复

    喜欢

    1年前
  • haodou15377795311940 回复

    [微笑]

    1年前
  • 做梦的斯爷 回复

    还行啊

    2年前
  • 槟榔酒的诱惑 回复

    666

    2年前
  • 灵宝lin 回复

    6666

    2年前

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