全麦香蕉饼

2461次浏览 中等难度 制作时间80分钟

刚刚做的新疆列巴拿给了意外之客,早餐一下子没了着落。翻捡收藏,找个快手的什么来填补这个空缺。正好一堆香蕉,这个全麦香蕉饼就很不错。 满以为还有一包未启封的全麦粉,把箱底儿翻了两遍也没找着,难道是记忆失误了?只好紧着剩下那点儿全麦粉用,不足部分就用面粉来填补。 这个全麦香蕉饼,虽然叫个饼,做法看起来像是司康,又像是饼干,也像是麦芬,只是无蛋无水无牛奶,水分完全来自于香蕉。3根香蕉,全麦粉2大杯,只取三分之一,用粉应该是多少?这大概得看1根香蕉有多大了。面粉加到100克,算是能拌成较为干稠的面团OR糊了,就此打住。100克粉竟然要用到3克小苏打,这好像还是头一遭。心里直犯嘀咕,会不会碱味太重?甚至苦涩难咽?动摇了几秒,终究还是不改原方。 软塌塌的面团移到烤盘,推平切块,开始烘烤。心里开始不断地揣测可能会有的结果,耐心地烤成金棕色,出炉。切缝已经完全粘结在一起,等不到冷却,迫不及待用刀沿缝划开。浓浓的香蕉味,断面呈黄色,且湿润,跟原作的白净干爽相去甚远,看那样子,原作面粉的比例应该比较大一点? 虽然看起来跟原版差别明显,味道却很是不错,蕉香浓郁,没有想象中小苏打的碱味,而口感也更像是蛋糕,松软而湿润,全不似饼干或饼的干软与松脆。。。。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    全麦香蕉饼_的做法步骤:1

    用料:香蕉1根,玉米油30克,白糖15克,全麦粉65克,中筋粉35克,玉米淀粉7克,小苏打3克

  • 步骤2

    全麦香蕉饼_的做法步骤:2

    将白糖与油倒入碗中搅拌均匀。

  • 步骤3

    全麦香蕉饼_的做法步骤:3

    加入香蕉,捣烂搅匀。

  • 步骤4

    全麦香蕉饼_的做法步骤:4

    加入所有粉料,

  • 步骤5

    全麦香蕉饼_的做法步骤:5

    拌匀成干稠的团状。

  • 步骤6

    全麦香蕉饼_的做法步骤:6

    移入烤盘,

  • 步骤7

    全麦香蕉饼_的做法步骤:7

    推平,整理成厚约1.5厘米的方形。

  • 步骤8

    全麦香蕉饼_的做法步骤:8

    切割成12等分,

  • 步骤9

    全麦香蕉饼_的做法步骤:9

    放入烤箱,中层,上下火180度,烤约30分钟左右。

  • 步骤10

    全麦香蕉饼_的做法步骤:10

    表面呈金棕色,出炉。

  • 步骤11

    全麦香蕉饼_的做法步骤:11

    沿切缝分割成小块。

小贴士

面粉的用料需根据香蕉大小酌情调整。 用糖量可以根据自己口味酌情增减。 烘烤时间与火力需根据面团份量及烤箱实际情况酌情调整。

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评论2

  • 红双阳 回复

    简单又好吃

  • 乐儿6395 回复

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