干炸丸子

干炸丸子

5.5万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

对于很多人来说,老北京小吃是一种儿时的记忆,一种胡同儿的味道,更是一种饮食的文化。老北京干炸丸子,色泽金黄、外焦里嫩,香脆解酒。丸子,谐音完子,也代表圆满之意。 刚刚炸出锅的炸肉丸,色泽金黄,一口咬开,香喷喷地冒着热气,根本停不下来呐。

烹饪步骤 6步

  • 步骤1

    干炸丸子_的做法步骤:1

    葱切段、姜切片浸泡15分钟做葱姜水

  • 步骤2

    干炸丸子_的做法步骤:2

    肉末里放入料酒、葱姜水、黄豆酱、五香粉、鸡蛋、盐搅拌,再加上淀粉、香油搅拌均匀

  • 步骤3

    干炸丸子_的做法步骤:3

    锅边放一碗清水将手沾湿,抓一把肉馅从虎口处挤出一个圆圆的丸子(详细过程看视频)

  • 步骤4

    干炸丸子_的做法步骤:4

    锅中油热至五成时,肉丸入锅小火炸至金黄盛出备用

  • 步骤5

    干炸丸子_的做法步骤:5

    待肉丸稍冷却,油温重新升高再次入锅大火复炸至外壳酥脆

  • 步骤6

    干炸丸子_的做法步骤:6

    香喷喷的干炸丸子就出炉了

小贴士

1. 葱切段、姜切片泡水10分钟制成葱姜水和肉馅,直接用葱姜会容易糊。 2. 调肉馅放黄豆酱不能放酱油才会出现金黄的颜色,放鸡蛋才能达到“里嫩”的口感。 3. 挤丸子时将手沾湿,抓一把肉馅从虎口处挤出丸子。 4. 第一遍炸丸子用小火慢炸至金黄,第二遍用大火复炸片刻至外壳酥脆。 5. 复炸时用漏勺接着丸子不容易溅油。

5人已收藏该美食

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评论127

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    lvyaguan 回复回复

    [口水][口水][口水]

    1年前
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    皇冠江上渔者 回复回复

    好好吃的肉丸子

    1年前
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    蔓妙b165e60e 回复回复

    小时候的味道,妈妈的味道

    1年前
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    单林 回复回复

    111

    1年前
  • 用户头像
    YanmoCindy 回复回复

    666

    1年前

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