小黄鸭淡酸奶蛋糕

烹饪步骤 10步

• 步骤1

  

  将5个蛋黄，250克的无糖浓稠酸奶放入深盆中，拌匀。

• 步骤2

  

  筛入95克低筋粉和35克玉米淀粉，拌至无颗粒状态。

• 步骤3

  

  5个蛋清中滴入4滴柠檬汁，分3次加入60克细砂糖，中速打发蛋清，至硬性发泡状态。

• 步骤4

  

  将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合均匀成为酸奶蛋糕糊。

• 步骤5

  

  两个小黄鸭硅胶模具分别刷上一层薄薄的烤盘油。

• 步骤6

  

  分别倒入蛋糕糊，并震荡出大气泡。

• 步骤7

  

  烤盘装水一盆热开水放置在最底层，蛋糕模放在倒数第二层的烤架上，上下火160度烘烤60分钟左右。出炉后，将蛋糕倒扣，冷却后脱模。

• 步骤8

  

  淡奶油加入细砂糖，黄色素，搅打至硬性发泡，装入裱花袋，袋口剪一个小孔。

• 步骤9

  

  用巧克力绘画出小鸭子的翅膀以及嘴巴，眼睛。

• 步骤10

  

  用淡黄色的淡奶油霜挤线装饰即可。