荷兰豆荸荠炒香肠

荷兰豆荸荠炒香肠

6.2万次浏览 简单难度 制作时间60分钟

荸荠虽然外表粗糙,但是肉质却洁白细嫩,汁甜爽口,人称荸荠白。荸荠制作的淀粉,俗称的荸荠粉是扬州特有的上乘食材。而在街头巷尾,将一颗颗削好皮的荸荠当水果卖也是扬州特有的风景(虽然我们提倡荸荠一定要煮过才能吃,因为生荸荠通常有姜片虫寄宿)。荸荠的性格极为低调,甘愿在很多菜中当配角,做肉丸、烧卖、馄饨时,加进剁碎的荸荠,可以给肉馅增添爽脆而丰腴的难以替代的口感。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    荷兰豆荸荠炒香肠_的做法步骤:1

    荸荠去皮切片。

  • 步骤2

    荷兰豆荸荠炒香肠_的做法步骤:2

    腊肠切片、蒜切片。

  • 步骤3

    荷兰豆荸荠炒香肠_的做法步骤:3

    掰去荷兰豆两边的筋,热水焯水后冷水过凉。

  • 步骤4

    荷兰豆荸荠炒香肠_的做法步骤:4

    锅中热少许油,倒入蒜片煸炒片刻放入腊肠炒至透明。

  • 步骤5

    荷兰豆荸荠炒香肠_的做法步骤:5

    倒入荸荠翻炒。

  • 步骤6

    荷兰豆荸荠炒香肠_的做法步骤:6

    加入和荷兰豆大火翻炒1分钟左右。

  • 步骤7

    荷兰豆荸荠炒香肠_的做法步骤:7

    加盐调味。

  • 步骤8

    荷兰豆荸荠炒香肠_的做法步骤:8

    勾薄芡后出锅。

小贴士

1. 荷兰豆顺两边剥去筋。 2. 腊肠选你喜欢的口味即可,这里用的是广式腊肠。 3.荸荠中通常有姜片虫寄宿,需要煮后才能吃。

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评论52

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    李珞溪 回复回复

    [口水]

    1年前
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    梦的R翅膀 回复回复

    [口水]

    1年前

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