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滑蛋虾仁
8.3万次浏览 简单难度 制作时间50分钟
去粤菜餐厅，通常会点云吞面、汤河粉，但若是想点上一道小吃，很多人会选择滑蛋虾仁。颗颗饱满的虾仁邂逅香甜可口的滑蛋，相见恨晚，论天下再没有比这两位更完美的了。
烹饪步骤 6步
步骤1
虾洗干净后，去掉虾头虾须虾线，沥干备用
步骤2
蛋清、淀粉、盐和料酒腌制虾仁，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟。
步骤3
将鸡蛋加盐打散搅匀
步骤4
锅中热油，油热至三四成时倒入虾仁
步骤5
虾仁颜色变红后倒入蛋液中
步骤6
大火倒入蛋液和虾仁快速煸炒出锅
小贴士
1. 控制火候和节奏，蛋和虾太熟会影响口感。
2. 加盐要适量，太咸会掩盖虾的鲜甜味。
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评论137
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666
1年前不错😊
1年前