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鱼香肉丝

2.9万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

鱼香肉丝川菜中颇受大众喜爱的美味佳肴。据说鱼香肉丝乃是一位女主人用无意中烧鱼的配料炒制,男主人吃过后赞不绝口,这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴,因而会其味无穷,所以取名为鱼香炒,而得此名。 后来这款菜经过了四川人若干年的改进,现已早早列入四川菜谱,如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特,使各地的人们所欢迎而风靡全国。 鱼香肉丝也是我很喜欢的一道美味,尤其是没有胃口的时候,炒上一盘搭配米饭,绝对是让人胃口打开,秒杀米饭绝佳美味。

烹饪步骤9步

  • 步骤1

    鱼香肉丝_的做法步骤:1

    准备好所有的食材。

  • 步骤2

    鱼香肉丝_的做法步骤:2

    里脊肉切丝加入少许盐,淀粉,料酒抓拌均匀腌制片刻。

  • 步骤3

    鱼香肉丝_的做法步骤:3

    葱,姜,蒜,泡红辣椒分别切末。

  • 步骤4

    鱼香肉丝_的做法步骤:4

    取一个小碗加入生抽,白糖,醋,盐,鸡精,水分淀粉拌均匀成为料汁。

展开全部步骤

小贴士

肉丝先炒制变色盛出,然后再和其他配菜混合翻炒即可,这样才能保证肉丝的嫩滑口感。 这道菜的关键就是:泡红辣椒,这也是这道菜的灵魂所在,少了泡红椒口感会大打折扣。

5人已收藏该美食

评论14

  • 会吃不会做哈哈 回复

    学习了

    11月前
  • 五柳居 回复

    川菜讲究一锅成菜,肉丝煸炒变色后不盛出

    1年前
  • 小夜曲6ae99e8fa 回复

    放点大葱白味道更好

  • haodou1198051311 回复

    是不是应该加豆瓣味道好点[微笑]

  • 罗瑾然 回复

    可以不用笋丝吗?

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