菠菜凉皮#新鲜从这里开始#

菠菜凉皮#新鲜从这里开始#

4378次浏览 中等难度 制作时间150分钟

夏天,又到了吃凉皮的季节。 一份爽滑筋道的凉皮,加上喜欢的蔬菜就是一餐开胃又舒心的美食。 做凉皮其实比较简单,洗面的时候,慢慢洗,摊的时候,有些耐心,基本都可以做出成功的凉皮。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    菠菜凉皮#新鲜从这里开始#_的做法步骤:1

    面粉中盐混和均匀,放入菠菜汁,和成稍硬的面团。

  • 步骤2

    菠菜凉皮#新鲜从这里开始#_的做法步骤:2

    面团饧半个小时。

  • 步骤3

    菠菜凉皮#新鲜从这里开始#_的做法步骤:3

    盆中放入适量清水,放入面团洗面。

  • 步骤4

    菠菜凉皮#新鲜从这里开始#_的做法步骤:4

    水变混浊后,将水倒在一个大盆中,继续换水洗面,换四五次水即可。

  • 步骤5

    菠菜凉皮#新鲜从这里开始#_的做法步骤:5

    面筋中放入适量的碱,放到锅中蒸熟。

  • 步骤6

    菠菜凉皮#新鲜从这里开始#_的做法步骤:6

    面水静置一夜,第二天,淀粉都沉到了下面,将上面的清水过筛倒掉。混和均匀。

  • 步骤7

    菠菜凉皮#新鲜从这里开始#_的做法步骤:7

    取一个子,涂上薄薄的一层食用油,舀一勺面糊倒在盘子里,放到锅中蒸熟。

  • 步骤8

    菠菜凉皮#新鲜从这里开始#_的做法步骤:8

    面皮熟后,从锅中取出,放到凉出盆中。

  • 步骤9

    菠菜凉皮#新鲜从这里开始#_的做法步骤:9

    将凉皮揭下来,上面刷上食用油。

  • 步骤10

    菠菜凉皮#新鲜从这里开始#_的做法步骤:10

    胡萝卜、黄瓜切丝。葱、蒜切末。胡萝卜放到开水中焯熟。

  • 步骤11

    菠菜凉皮#新鲜从这里开始#_的做法步骤:11

    凉皮切条。

  • 步骤12

    菠菜凉皮#新鲜从这里开始#_的做法步骤:12

    将所有材料放到容器中,放入盐、香油、蒜、葱、醋、花生米、辣椒油拌匀。

  • 步骤13

    菠菜凉皮#新鲜从这里开始#_的做法步骤:13

    拌好的凉皮。

小贴士

1.面粉最好是高筋面粉。 2.蒸的时候,粉浆最好薄一些,中间都起泡后,即是熟了。如果不熟,做出的凉皮会发黏。 3洗面的时候,每次倒的水差不多是面团高度的一半即可。 4.加少许盐,使凉皮的口感更具有韧性。 5.洗好的粉浆最少沉淀四五个小时,如果天气热,可以放到冰箱里冷藏。 6.蒸熟的凉皮要刷上食用油,防止沾连。

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评论2

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    无畏迎春 回复回复

    学习了

    1年前
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    乐儿6395 回复回复

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