猪肉荠菜柳叶包#新鲜从这里开始#

猪肉荠菜柳叶包#新鲜从这里开始#

4567次浏览 复杂难度 制作时间130分钟

还是上次挖的荠菜,做了一次锅贴,做了一次包子。现在全国大部分地方的荠菜应该都不能吃了。不过,有些地方似乎是一直都在卖的。还好,秋天荠菜又能吃了,现在的种子发芽,到秋天又长出新鲜的荠菜了。 上学的时候,那篇《挖荠菜》一直以为是苣荬菜,我们这里俗称为“曲曲菜”的东西,因为挖野菜的场景是那么的相熟,而村里的人,也最喜欢吃曲曲菜。上班后,见到真正的荠菜,我才知道多年前的认知原来是错误的。或许,老师也不能真正地明白荠菜与曲曲菜的区别,那时候,山乡都很封闭。老师走过的地方也很少。 如今发现在河边或者地里也有荠菜只是不多,当地人大部分不认识,所以不吃。我看到了就会挖一些回来,无论做馅、做汤都很美味。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    猪肉荠菜柳叶包#新鲜从这里开始#_的做法步骤:1

    新鲜的荠菜洗好,放到开水中焯一下,捞出来过凉水。

  • 步骤2

    猪肉荠菜柳叶包#新鲜从这里开始#_的做法步骤:2

    猪肉放到料理机中,打成肉馅。荠菜挤到水,剁碎,与肉馅放到一起。

  • 步骤3

    猪肉荠菜柳叶包#新鲜从这里开始#_的做法步骤:3

    放入盐、胡麻油、十三香、料酒、花椒粉、胡椒粉、葱、姜、蒜、酱油,拌匀。

  • 步骤4

    猪肉荠菜柳叶包#新鲜从这里开始#_的做法步骤:4

    面粉中放入适量的干酵母混和均匀,放入清水和成稍软的面团,放到温暖处发酵。

  • 步骤5

    猪肉荠菜柳叶包#新鲜从这里开始#_的做法步骤:5

    小苏打发到碗中用清水化开,倒在发酵好的面团上揉匀。

  • 步骤6

    猪肉荠菜柳叶包#新鲜从这里开始#_的做法步骤:6

    将面团放到面板上揉五分钟,饧十五分钟。

  • 步骤7

    猪肉荠菜柳叶包#新鲜从这里开始#_的做法步骤:7

    将面团搓成长条,切成剂子。

  • 步骤8

    猪肉荠菜柳叶包#新鲜从这里开始#_的做法步骤:8

    将剂子按扁。

  • 步骤9

    猪肉荠菜柳叶包#新鲜从这里开始#_的做法步骤:9

    取一剂子擀成圆片。

  • 步骤10

    猪肉荠菜柳叶包#新鲜从这里开始#_的做法步骤:10

    取一圆片,中间放入馅料。

  • 步骤11

    猪肉荠菜柳叶包#新鲜从这里开始#_的做法步骤:11

    包成柳叶形状。

  • 步骤12

    猪肉荠菜柳叶包#新鲜从这里开始#_的做法步骤:12

    包好的包子,放到蒸屉上,放到开水锅中,大火蒸熟。

小贴士

1.荠菜馅要多放点油,做出来的包子更好吃。 2.发酵好的面团中放入适量的小苏打水可以综合面团的酸度,如果面发过火了,蒸出的馒头也不会发酸。如果面没发好,蒸出的馒头也不会死硬死硬的,所以小苏打是蒸馒头的救星。 3.蒸馒头时,要用大火,一气呵成。关火后,不要立即揭盖,要等两三分钟,回下气,再揭盖子,馒头不容易回落,蒸出的馒头好看又喧软。

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评论4

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    熠宸妈妈 回复回复

    好吃的

    1年前
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    搬个凳子看戏 回复回复

    好好吃呀

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