鸡蛋炒粉丝

鸡蛋炒粉丝

6.6万次浏览 简单难度 制作时间60分钟

就如鱼香肉丝里面没有鱼,玫瑰腐乳里面没有玫瑰一样,今天上的这道“桂花春雨”里没有桂花也没有春雨。菜中以鸡蛋喻桂花,早已有之,家喻户晓的“木樨肉”便是先例,“木樨”是桂花的别名;把粉丝称为“春雨”源于日本,在三月份的时候我也做过一道“春雨绿鹦哥”其实就是菠菜粉丝,皆是取食物的形似而命名。 当然,最高的境界便是“形神合一”,就如《红楼梦》中宝玉巴巴地念着想着吃的那碗荷叶莲蓬羹,不仅要“借点新荷叶的清香”,并且还要做出惟妙惟俏的莲蓬荷叶的形状,连出身富贵的薛姨妈也感叹道:“你们府上也都想绝了,吃碗汤还有这些样子.若不说出来,我见这个也不认得这是作什么用的."可见形神结合之妙。 罗唆了一大堆,我也来一个“桂花春雨”附庸风雅

烹饪步骤 4步

  • 步骤1

    鸡蛋炒粉丝_的做法步骤:1

    粉丝用温水泡软,西芹切丝,鸡蛋放到碗里加少量水,料酒和盐搅拌均匀。锅里放水烧开,加少量盐,再把粉丝放进去烫熟,过冷水

  • 步骤2

    鸡蛋炒粉丝_的做法步骤:2

    把锅里的水倒掉,烧热锅,放进油烧至油八成热,把西芹丝放进锅里翻炒至变软,放少许盐,盛出

  • 步骤3

    鸡蛋炒粉丝_的做法步骤:3

    锅里再放油,烧至四成热,把鸡蛋液倒进锅里,一面凝结了之后迅速把鸡蛋炒散

  • 步骤4

    鸡蛋炒粉丝_的做法步骤:4

    再倒进炒好的西芹,粉丝,翻炒均匀即可

小贴士

1 烫粉丝的水里放油盐是为了增加粉丝的韧性 2 鸡蛋里放少量水可以使炒出来的鸡蛋更松软,放料酒可以去腥 3 因为每个步骤都放了盐,最后混合时候可以不放盐,并且每个步骤放的盐不能多,否则混合后会太咸

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评论8

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    细昕 回复回复

    111

    1年前
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    小琳与小余 回复回复

    好吃

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    梅子1梅子 回复回复

    这样做出来味道还是挺鲜美的

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    酸酸笑 回复回复

    好吃

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    林小依 回复回复

    处女作,给爸爸吃。

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