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法式红酒烩牛肉

8999次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

法式红酒烩牛肉(传统纯正版),牛肉含有丰富的蛋白质.氨基酸组成更接近人体,能提高机体的抗病能力,并可补中益气、滋养脾胃、强化筋骨,洋葱,胡萝卜,土豆等配菜使这道美食的营养更加均衡,番茄酱中含有丰富的维生素C,同时可提高免疫力,可谓既好吃又营养的菜品,而且这道菜里的牛肉没有了牛羊肉特有的膻味,即便平日对牛羊肉不受用的朋友也可欣然享受! 红酒烩牛肉是在法国城乡餐馆流行的一道招牌菜,也是一道极为普通的家常菜,牛肉和各种配菜鲜甜适口,松软入味,馨香沁人,可谓老少皆宜,男女通吃!当然在欧洲不只是法国有这道菜,很多地方都能见到,西班牙红烩酒肉,匈牙利红烩牛肉等等,如今在国内也能品尝到这道经典法餐,不过味道纯正令你流连忘返的却真的不多,今天我们来分享一下这道经典法餐的做法,需要准备的食材比较多,有些配料不太好找,在大超市可以找的到,最好对牛肉提前腌制,这样味道更加浓郁,且需要严格按照流程操作,这样才能做出口味独特经典的法式红酒烩牛肉,此菜一出不仅可以让家人为你点赞,更可以让你在轰趴中成为美食焦点!

烹饪步骤23步

  • 步骤1

    法式红酒烩牛肉_的做法步骤:1

    食材准备,橄榄油,番茄酱,红酒,迷迭香,百里香,培根,口蘑,洋葱,土豆,胡萝卜,香叶,大蒜,香葱,牛肉不在照片里,嘿嘿

  • 步骤2

    法式红酒烩牛肉_的做法步骤:2

    牛肉切块(牛肉提前用冷水长时间浸泡,逼出血水),洋葱切块,胡萝卜切块,放在一个盆里,这里应该说下,菜品里的各种配料应该是一类形状,这是基本概念,不能牛肉切块而洋葱却切成丝,这样不好看

  • 步骤3

    法式红酒烩牛肉_的做法步骤:3

    加入红酒腌制,红酒烩牛肉,红酒就是这道法式经典菜肴的精髓,但是红酒是用来提味的,并不是主打,不是用来品鉴的,所以无需使用多好的酒,一般般的就行

  • 步骤4

    法式红酒烩牛肉_的做法步骤:4

    加入迷迭香,百里香,这两个是西餐经常使用的天然调味料,家里可以常备一些,香料会使菜肴更加美味

  • 步骤5

    法式红酒烩牛肉_的做法步骤:5

    盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜,最好是腌制一晚,这样成品的味道更加浓郁,如果没条件腌制这么久的,可以腌制1小时

  • 步骤6

    法式红酒烩牛肉_的做法步骤:6

    口蘑切成四瓣,培根切成长方片状即可

  • 步骤7

    法式红酒烩牛肉_的做法步骤:7

    腌制一晚的牛肉取出,沥干水分,看,牛肉已经上满酒红色了,还没做就已经很诱人了

  • 步骤8

    法式红酒烩牛肉_的做法步骤:8

    将沥干水分的牛肉放入面粉中包裹,这样可以锁住牛肉中的水分,用面粉是法式的传统做法

  • 步骤9

    法式红酒烩牛肉_的做法步骤:9

    包裹均匀就可以了

  • 步骤10

    法式红酒烩牛肉_的做法步骤:10

    热锅冷油,下裹好面粉的牛肉煎制

  • 步骤11

    法式红酒烩牛肉_的做法步骤:11

    煎制金黄即可

  • 步骤12

    法式红酒烩牛肉_的做法步骤:12

    下入番茄酱,炒香

  • 步骤13

    法式红酒烩牛肉_的做法步骤:13

    将腌料全部倒入锅内,翻炒

  • 步骤14

    法式红酒烩牛肉_的做法步骤:14

    加入热水,水量要多些,因为后面要小火熬制,下入蒜,香叶,翻炒均匀,大火烧开后转小火

  • 步骤15

    法式红酒烩牛肉_的做法步骤:15

    再准备些洋葱块

  • 步骤16

    法式红酒烩牛肉_的做法步骤:16

    另起一锅,下油,下口蘑炒一会

  • 步骤17

    法式红酒烩牛肉_的做法步骤:17

    加入洋葱块再炒一会

  • 步骤18

    法式红酒烩牛肉_的做法步骤:18

    加入培根翻炒,炒到培根变色

  • 步骤19

    法式红酒烩牛肉_的做法步骤:19

    将口蘑,洋葱,培根全部倒入牛肉锅中

  • 步骤20

    法式红酒烩牛肉_的做法步骤:20

    切一些土豆块

  • 步骤21

    法式红酒烩牛肉_的做法步骤:21

    将土豆下入牛肉锅中,撒入些许百里香

  • 步骤22

    法式红酒烩牛肉_的做法步骤:22

    小火熬煮,大概一个半小时,汤汁浓稠后下入适量盐调味,即可出锅

  • 步骤23

    法式红酒烩牛肉_的做法步骤:23

    装盘后,撒些香葱即可

小贴士

美食需要精心制作,不要怕费时,充满心意的菜肴才会美味,按照上面流程一步步的操作就可以做出这道经典的法式红酒烩牛肉!这道菜可以配米饭吃,将菜肴和汤汁浇在米饭上,当然也可以将菜品单独装在精致的盘子中,也可以配上土司面包片吃,直接上手揪下一块蘸汤汁送进嘴里,哇哈哈哈,很是美味,千万别觉得上手不雅啊,不用装,其实在欧洲吃饭经常上手的,以前去欧洲出差,和客户一起吃饭,餐前是浓汤和土司,都是撕下一块面包蘸到汤里再吃的,生活要随性,希望这道菜可以带给大家快乐! 注意事项: 1.牛肉最好选用肋排肉,不好找的话可选用略带肥肉略带筋的,这样成品口感更好,牛肉提前用冷水长时间浸泡逼出血水 2.腌制好的牛肉裹面粉,切记是面粉不是淀粉,这是传统做法来的 3.迷迭香和百里香最好使用新鲜的,味道更好,当然,新鲜的不太好找,没有的话只能用干料替代了 4.和蘑菇,培根一起翻炒的洋葱最好采用小洋葱,没有只能用白洋葱替代,不要用紫洋葱,紫洋葱适合做沙拉而不是熬煮 5.土豆不要提早放,因为土豆中含有淀粉,放入过早会使汤汁过于粘稠 6.最后才放盐,提早放盐会使牛肉发硬,烹煮时间延长

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