酸菜鱼

酸菜鱼

5201次浏览 中等难度 制作时间60分钟

酸菜鲈鱼,鱼肉细腻,少骨,老少皆宜!口味酸辣开胃!

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    酸菜鱼_的做法步骤:1

    食材准备

  • 步骤2

    酸菜鱼_的做法步骤:2

    鱼肉鱼骨分离

  • 步骤3

    酸菜鱼_的做法步骤:3

    鱼骨斩块、鱼肉切片

  • 步骤4

    酸菜鱼_的做法步骤:4

    鱼肉码味(加入少许盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、油)捞匀腌制

  • 步骤5

    酸菜鱼_的做法步骤:5

    辅料备用

  • 步骤6

    酸菜鱼_的做法步骤:6

    炒锅放油烧热加入鱼骨

  • 步骤7

    酸菜鱼_的做法步骤:7

    鱼骨煎至金黄

  • 步骤8

    酸菜鱼_的做法步骤:8

    另一灶上烧一锅开水(鱼骨煎好倒入开水,汤才会白,冷却后也不沉淀)

  • 步骤9

    酸菜鱼_的做法步骤:9

    待鱼骨煎至金黄倒入开水,大火煮开

  • 步骤10

    酸菜鱼_的做法步骤:10

    倒入砂锅继续小火煮

  • 步骤11

    酸菜鱼_的做法步骤:11

    炒锅放油炒香辅料

  • 步骤12

    酸菜鱼_的做法步骤:12

    倒入酸菜继续翻炒

  • 步骤13

    酸菜鱼_的做法步骤:13

    酸菜炒干盛出备用

  • 步骤14

    酸菜鱼_的做法步骤:14

    鱼骨汤熬至浓白,取出鱼骨

  • 步骤15

    酸菜鱼_的做法步骤:15

    倒入炒好的酸菜辅料(加入少许盐和鸡粉)

  • 步骤16

    酸菜鱼_的做法步骤:16

    大火烧开后倒入码好味的鱼片煮5分钟

  • 步骤17

    酸菜鱼_的做法步骤:17

    盛入容器中

  • 步骤18

    酸菜鱼_的做法步骤:18

    加入香菜香葱蒜蓉,炒锅倒油烧热加入干辣椒芝麻倒在鱼肉上(完成)

小贴士

处理鱼片时将鱼腹上的大刺拔掉,吃的时候就可以大快朵颐的享受美食了!因为鱼较小,鱼片我切的蝴蝶、刀,这样出来的鱼片比较大,好看又容易夹!

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评论2

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    小小小神龙 回复回复

    赞赞赞

    1年前
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    诺_奈何 回复回复

    最喜欢吃鱼

    1年前

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