菠萝咕咾肉

菠萝咕咾肉

6.1万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

菠萝古老肉,这道经典的粤菜,相信一定是很多人的心头爱吧,可你知道它的来历吗?据说是清朝在广州喜欢中国菜的外国人特别喜欢糖醋排骨,可吃惯了大块肉的外国人怎么都不喜欢吐骨,于是菠萝古老肉就应运而生了。 浓油酱赤的肉类味道自是不错,可燥热的夏天总是容易就没有胃口,然而要是有了一盘菠萝古老肉,酸甜的菠萝在去掉肉腥味的同时,又给肉赋予了一层新的味道,食欲似乎瞬间就恢复了。或许是因为广东的夏季特别长吧,菠萝古老肉当然也是格外受欢迎。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    菠萝咕咾肉_的做法步骤:1

    里脊肉从中间横着切开,然后切十字花刀,斜着切不要切断,接着切成条状,再切成小方块。

  • 步骤2

    菠萝咕咾肉_的做法步骤:2

    菠萝切块在盐水中泡30分钟

  • 步骤3

    菠萝咕咾肉_的做法步骤:3

    青红椒切菱形块

  • 步骤4

    菠萝咕咾肉_的做法步骤:4

    肉里放入料酒、盐、蛋清腌制3分钟

  • 步骤5

    菠萝咕咾肉_的做法步骤:5

    将切好的里脊放在淀粉中裹匀

  • 步骤6

    菠萝咕咾肉_的做法步骤:6

    番茄酱、白糖、白醋搅拌均匀

  • 步骤7

    菠萝咕咾肉_的做法步骤:7

    热锅冷油,油热至六成时倒入里脊

  • 步骤8

    菠萝咕咾肉_的做法步骤:8

    炸至表面淡黄色后盛出备用

  • 步骤9

    菠萝咕咾肉_的做法步骤:9

    青红椒过油

  • 步骤10

    菠萝咕咾肉_的做法步骤:10

    锅中倒少许油,接着倒入调好的番茄酱汁儿大火烧开,加水淀粉搅拌均匀。

  • 步骤11

    菠萝咕咾肉_的做法步骤:11

    接着倒入炸好的里脊裹上番茄汁,放入炸过青红椒翻炒。

  • 步骤12

    菠萝咕咾肉_的做法步骤:12

    再倒入菠萝,继续翻炒至番茄汁均匀包裹所有食材

  • 步骤13

    菠萝咕咾肉_的做法步骤:13

    酸酸甜甜的菠萝古老肉就出锅了

小贴士

菠萝需要泡盐水30分钟。

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评论20

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    xiaowei3168 回复回复

    不放盐吗

    1年前
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    xiaowei3168 回复回复

    收藏了

    1年前

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