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口水鸡

1.5万次浏览 复杂难度 制作时间20分钟-1小时

“口水鸡”是一道非常有名的四川风味的凉菜。麻辣红油浸过鲜嫩鸡块,搭配丰富的佐料,麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身,餐厅里的口水鸡一般是用整只鸡做,不过家里人少,用两个琵琶腿就可以搞定。简单好操作,提前去掉骨头,吃起来也方便。想想就流口水。夏天不想吃热菜,口水鸡配啤酒!对于我来说,更喜欢口水鸡的麻辣汤汁,来碗米饭就完美了。

主料1种

烹饪步骤17步

  • 步骤1

    口水鸡_的做法步骤:1

    准备好的鸡腿(最好用麻鸡,用鸡腿纯属家里人少偷懒)。

  • 步骤2

    口水鸡_的做法步骤:2

    用剪刀先把鸡腿剪开一个口,顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离,去第一根骨头。

  • 步骤3

    口水鸡_的做法步骤:3

    继续顺着用剪刀剃掉第二根骨头。

  • 步骤4

    口水鸡_的做法步骤:4

    剔了骨头的鸡肉,卷起来,用牙签固定(固定卷紧,看我的五花大钉)。

展开全部步骤

小贴士

1、最好用麻鸡,家里人少用鸡腿代替了。 2、煮熟的鸡腿要放入冰水浸泡,这样鸡皮爽脆弹牙,肉身冰凉透骨。 3、口水鸡的料汁调制很关键,根据自己口味喜好酌情添加,麻,辣、酸、甜。 4、炸好的花椒油可以稍微放置一两分钟再倒入辣椒粉中拌均匀,以免油温过高辣椒粉变黑,发苦。 5、可以多来点花生碎和芝麻非常好吃,个人觉得拌米饭无敌了。

5人已收藏该美食

评论17

  • 大王小王~(女王娜妈) 回复

    煮的时间把握不好,鸡肉很柴,口感差 建议蒸,蒸鸡肉很嫩,口感很好,配上黄瓜,洒芝麻味道更好!

    1年前
  • 在路上8ae8e2ce3 回复

    相见恨晚啊![口水][口水][口水],感觉陕西美女更喜欢川菜啊![呲牙][呲牙][呲牙]

  • 桃樱 回复

    好吃。

    1年前
  • 雾已明晰 回复

    不错不错哦

    1年前
  • 花梨宝贝 回复

    厉害,一直想做

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