卤鸡腿

卤鸡腿

1.4万次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

鸡腿外星人的大爱,好多种做法外星人都爱吃。尤其是脆皮炸鸡腿,金黄金黄的太诱人,外星人可以一口气吃两个鸡腿。可是,炸的不能多吃,再说也不健康,虽然自己炸的,用油都是一次性的。但是,油炸食品还是对健康有损害的,自己做不就是为了健康嘛。 这次我卤了鸡腿,这个虽然不是油炸的,但是,我用糖色代替了老抽,颜色上也是很诱人的。自己配的卤料,加上卤了多次的老卤汤汁,卤出来的鸡腿,味道不用多说了,香气溢满房子,飘香四溢,在楼道都可以闻到我家在卤鸡腿了。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    卤鸡腿_的做法步骤:1

    主料:琵琶鸡腿1公斤 辅料:植物油、盐、八角2个、桂皮10克、陈皮1块、丁香3克、山 萘3 片、花椒20个、小茴香3克、香叶2片、良姜一块、草果2个、甘草3片、干红辣椒2个、香葱2根、姜20克、冰糖30克、白糖15克、老卤800克,水适量

  • 步骤2

    卤鸡腿_的做法步骤:2

    把鸡腿洗净,用开水焯煮2分钟左右

  • 步骤3

    卤鸡腿_的做法步骤:3

    捞起

  • 步骤4

    卤鸡腿_的做法步骤:4

    姜切片,把所有香料加调味盒里拧紧

  • 步骤5

    卤鸡腿_的做法步骤:5

    锅里加水,加调味盒、加老卤,料酒、姜、辣皮子、冰糖

  • 步骤6

    卤鸡腿_的做法步骤:6

    加老卤汁

  • 步骤7

    卤鸡腿_的做法步骤:7

    热锅凉油,油热5成下白糖,小火翻炒出咖啡色的小泡泡,关火离灶

  • 步骤8

    卤鸡腿_的做法步骤:8

    把熬制好的糖色倒进卤锅里

  • 步骤9

    卤鸡腿_的做法步骤:9

    大火烧开转小火煮20分钟

  • 步骤10

    卤鸡腿_的做法步骤:10

    关火

  • 步骤11

    卤鸡腿_的做法步骤:11

    加锅盖,让鸡腿在卤锅里侵泡到温热,捞起即可

小贴士

要想卤的食材保持漂亮的外表,又保证卤汁彻底进食材入味,窍门就是在烹调过程中 一定不要盖上锅盖,从头到尾一直开着锅盖 煮开后改小火慢慢卤,时间到就熄火 这个时候可以盖上锅盖,让食物留在卤汤里侵泡卤汤到凉再取出 这样卤出来的食物才入味,外表也完美无缺。

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评论7

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    haodou6526446519 回复回复

    666

    1年前
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    现实and遗忘 回复回复

    自己做的卫生

    1年前

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