卤鸡腿

烹饪步骤 11步

• 步骤1

  

  主料：琵琶鸡腿1公斤 辅料：植物油、盐、八角2个、桂皮10克、陈皮1块、丁香3克、山 萘3 片、花椒20个、小茴香3克、香叶2片、良姜一块、草果2个、甘草3片、干红辣椒2个、香葱2根、姜20克、冰糖30克、白糖15克、老卤800克，水适量

• 步骤2

  

  把鸡腿洗净，用开水焯煮2分钟左右

• 步骤3

  

  捞起

• 步骤4

  

  姜切片，把所有香料加调味盒里拧紧

• 步骤5

  

  锅里加水，加调味盒、加老卤，料酒、姜、辣皮子、冰糖

• 步骤6

  

  加老卤汁

• 步骤7

  

  热锅凉油，油热5成下白糖，小火翻炒出咖啡色的小泡泡，关火离灶

• 步骤8

  

  把熬制好的糖色倒进卤锅里

• 步骤9

  

  大火烧开转小火煮20分钟

• 步骤10

  

  关火

• 步骤11

  

  加锅盖，让鸡腿在卤锅里侵泡到温热，捞起即可