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香辣子姜焖鸭

1.5万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

子姜焖鸭是道非常适合夏季的时令菜。子姜是含有姜芽的嫩姜,口感清冽脆嫩,辛而不辣。子姜的食疗功效很多,如壮阳壮腰、止呕消嗳、发汗解表、消炎止痛、抑癌抗瘤等。鸭肉则能滋阴补虚、利尿消肿、健脾清暑。两者搭配无论营养还是口感都属经典,香辣开胃,鲜嫩可口。

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    香辣子姜焖鸭_的做法步骤:1

    鸭剁成大块,入沸水中煮5分钟后捞起,再剁成比拇指大一点的块状;

  • 步骤2

    香辣子姜焖鸭_的做法步骤:2

    子姜洗干净,不用削皮,切成片状;

  • 步骤3

    香辣子姜焖鸭_的做法步骤:3

    豆瓣酱剁成茸状;

  • 步骤4

    香辣子姜焖鸭_的做法步骤:4

    准备好的食材;

  • 步骤5

    香辣子姜焖鸭_的做法步骤:5

    锅内倒油,倒入豆瓣酱,翻炒出红油;

  • 步骤6

    香辣子姜焖鸭_的做法步骤:6

    倒入鸭块煸炒(如果脂肪较多,可以煸出油脂);

  • 步骤7

    香辣子姜焖鸭_的做法步骤:7

    再加葱段和1/3的子姜爆香后,与鸭肉翻炒均匀;

  • 步骤8

    香辣子姜焖鸭_的做法步骤:8

    加浸没食材的水,大火烧开后,小火焖煮至汤汁基本收干;

  • 步骤9

    香辣子姜焖鸭_的做法步骤:9

    另起锅加油将剩余子姜和青红辣椒加盐翻炒出香味;

  • 步骤10

    香辣子姜焖鸭_的做法步骤:10

    步骤8和步骤9食材,倒入白酒,大火翻炒,最后淋生抽即可出锅。

小贴士

小叮咛: 1,鸭建议选择脂肪少的水鸭; 2,子姜挑选应选择老根短,芽瓣多,表面洁白无压痕的为佳; 3,不喜辣,可以舍去辣椒。

5人已收藏该美食

评论9

  • 薛小敏 回复

    不错哦

    6月前
  • 世纪梦 回复

  • 熊熊的棒棒糖 回复

    夏天吃鸭肉是我的最爱

  • 睿睿妈妈_qz 回复

    看着就好吃

  • 大海微澜 回复

    看着就好吃。

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