油盐烧饼

3154次浏览 中等难度 制作时间80分钟

北方人喜欢的一种传统面食,百吃不厌!

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    油盐烧饼_的做法步骤:1

    准备所有材料;

  • 步骤2

    油盐烧饼_的做法步骤:2

    将400克面粉、酵母和水混合在一起,揉成比较光滑的面团;

  • 步骤3

    油盐烧饼_的做法步骤:3

    将面团放在比较温暖的地方进行醒发,至原来面团的2倍大即可;

  • 步骤4

    油盐烧饼_的做法步骤:4

    起锅倒入橄榄油,将葱、花椒、八角放入有种,炸出香味;

  • 步骤5

    油盐烧饼_的做法步骤:5

    油熟后取出,加入另外的100克面粉、盐调成糊状,起酥油就做好了;

  • 步骤6

    油盐烧饼_的做法步骤:6

    将发酵好的面团分成2份,揉成团后醒15分钟;

  • 步骤7

    油盐烧饼_的做法步骤:7

    将面团擀成大的薄片;

  • 步骤8

    油盐烧饼_的做法步骤:8

    将一半量的油酥均匀的涂抹在面片表面;

  • 步骤9

    油盐烧饼_的做法步骤:9

    将面片朝一个方向卷起来;

  • 步骤10

    油盐烧饼_的做法步骤:10

    卷好后切成等份的小块;

  • 步骤11

    油盐烧饼_的做法步骤:11

    将面团的两边收口压成圆形的面剂;

  • 步骤12

    油盐烧饼_的做法步骤:12

    擀成饼,醒发25分钟;

  • 步骤13

    油盐烧饼_的做法步骤:13

    在饼上薄薄的刷一层水,撒上芝麻;

  • 步骤14

    油盐烧饼_的做法步骤:14

    送入预热好的蒸烤箱中,选择蒸烤功能,190度15分钟;

  • 步骤15

    油盐烧饼_的做法步骤:15

    出炉后,直接趁热吃非常棒!

小贴士

1、如果烧油的时候,不加入葱、花椒等调料,也可在起酥油面糊中,加入适量的五香粉; 2、面皮要尽可能擀的大而薄,这样卷的层数多,做出饼也会分层多,外酥内软,非常好吃! 3、烤制过程中要注意观察,上色后立即加盖锡纸,避免颜色过深。

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评论5

  • 大海微澜 回复

    很诱人呢!

  • 鱼眼中的爱 回复

    烧饼香香酥酥的很好吃呀

  • 馋嘴樂 回复

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  • 浮萍筱慧 回复

    色泽诱人

  • 雪峰儿美食 回复

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