三文鱼扒

1.7万次浏览 简单难度 制作时间60分钟

这道菜,做法相当简单,关键就是看锅温的经验,仅用的调料,就是海盐及黑椒粒,其它一概不用。越是好的食材,调料的用量、品种就越俭,当鱼肉煎面在热锅煎至酥脆,肉块内油脂会因热而融化,在煎制过程中就无需用油或者用太多油。其次是用厚底煎锅或者铸铁煎锅等蓄热性能好的煎锅,因为三文鱼烹饪的时间一长,鱼肉就会变得干柴令人无法下咽。

辅料 1种

调料 1种

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    三文鱼扒_的做法步骤:1

    三文鱼块预先已经在冰箱冷藏室解冻好,取出用清水冲洗干净,再用干净的抹巾吸干水分,备用。

  • 步骤2

    三文鱼扒_的做法步骤:2

    在鱼块的一面抹上海盐。大致均匀即可。

  • 步骤3

    三文鱼扒_的做法步骤:3

    大火将平底不粘煎锅烧至7分热,用手提起鱼块,将已经抹上海盐的一面朝下,放入煎锅中,摆放平坦。

  • 步骤4

    三文鱼扒_的做法步骤:4

    煎制30秒。

  • 步骤5

    三文鱼扒_的做法步骤:5

    在上一步骤的煎制过程中,用海盐将鱼块朝上的一面抹匀。

  • 步骤6

    三文鱼扒_的做法步骤:6

    均匀地撒上黑胡椒粒。此时,大约是30秒。

  • 步骤7

    三文鱼扒_的做法步骤:7

    将鱼块翻转至另一面进行煎制1分钟。

  • 步骤8

    三文鱼扒_的做法步骤:8

    在刚翻转过来鱼块的一面撒上黑胡椒粒,再翻转回去,煎制30秒后,即可出锅。

  • 步骤9

    三文鱼扒_的做法步骤:9

    三文鱼肉块是含水、脂量极高的肉类,在煎制过程中会出油的,所以不用放油煎制,以免过于油腻。从图中也可以看到,当倾侧煎锅时,会看到有煎焗出来的油脂。

  • 步骤10

    三文鱼扒_的做法步骤:10

    将煎好的鱼块装碟,稍加整理,即成。

小贴士

1、对于厚切1厘米的三文鱼肉块,每面各煎1分钟已经熟透了,最低的要求是煎制面要酥脆的。 2、可以自行配制些黑椒汁、柠檬汁等调味。 3、抹盐最好是相对较粗的海盐。

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评论1

  • ying1834 回复

    这个营养丰富!

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