上海红烧肉

5409次浏览 中等难度 制作时间100分钟

上海红烧肉是上海最经典的家常菜色之一,当时看到这道时,它红通通的糖色真的上的很好看,吃下口后外酥内软,滑又不腻的红烧肉,立马爱上! 做这道菜没有别的,肉一定要挑对! 一定要用五花三层的五花肉才会好吃~ 太瘦了是不行的,因為就会做不出这道菜 “浓油赤酱”的精髓!

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    上海红烧肉_的做法步骤:1

    準备材料

  • 步骤2

    上海红烧肉_的做法步骤:2

    五花肉切块(约2公分左右)

  • 步骤3

    上海红烧肉_的做法步骤:3

    水滚后,放入五花肉煮一会,去血水

  • 步骤4

    上海红烧肉_的做法步骤:4

    捞起冲水沥干

  • 步骤5

    上海红烧肉_的做法步骤:5

    葱切段,姜切片

  • 步骤6

    上海红烧肉_的做法步骤:6

    热锅后倒适量油,放入葱和姜爆香

  • 步骤7

    上海红烧肉_的做法步骤:7

    放入五花肉煸炒

  • 步骤8

    上海红烧肉_的做法步骤:8

    煸炒至五花肉出油,表面有一点点微焦

  • 步骤9

    上海红烧肉_的做法步骤:9

    加入米酒

  • 步骤10

    上海红烧肉_的做法步骤:10

    加入水

  • 步骤11

    上海红烧肉_的做法步骤:11

    加入酱油

  • 步骤12

    上海红烧肉_的做法步骤:12

    加入酱油膏

  • 步骤13

    上海红烧肉_的做法步骤:13

    加入红砂糖和冰糖

  • 步骤14

    上海红烧肉_的做法步骤:14

    拌匀要盖过五花肉,用大火煮开

  • 步骤15

    上海红烧肉_的做法步骤:15

    盖上锅盖,再用小火燜煮收汁,即可

小贴士

调味料依个人口味调整

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评论2

  • haodou0476877596 回复

    应该炒糖色

  • 乐儿6395 回复

    不错

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