传统锅包肉

1.5万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

锅包肉的做法通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。菜品色泽金黄,肉香四溢,酸甜可口,令人食指大动。 今天,厨神刘一帆就要教大家做一道传统锅包肉,一起来看看大厨是如何把家常菜做出五星级风味的吧!

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    传统锅包肉_的做法步骤:1

    剔去里脊肉上的白筋,切成薄厚适中的片

  • 步骤2

    传统锅包肉_的做法步骤:2

    肉上撒料酒1-2汤匙,胡椒粉1汤匙,盐适量,蛋清适量,生粉适量(保证淀粉包住里脊肉),抓匀腌制

  • 步骤3

    传统锅包肉_的做法步骤:3

    大葱半根竖着切丝,姜适量切丝(姜约为葱的1/3),蒜3瓣切片

  • 步骤4

    传统锅包肉_的做法步骤:4

    小碗内放料酒1汤匙,生抽2汤匙,白醋5-6汤匙,白糖4汤匙,盐少许,生粉2汤匙,搅拌均匀

  • 步骤5

    传统锅包肉_的做法步骤:5

    大碗内生粉和水(比例2:1),调成糊状

  • 步骤6

    传统锅包肉_的做法步骤:6

    开中火,锅内倒入色拉油半锅,将腌制好的里脊肉蘸生粉糊,一片片放入锅中。

  • 步骤7

    传统锅包肉_的做法步骤:7

    待里脊肉炸至金黄色,捞到铺好纸的盘子上沥油

  • 步骤8

    传统锅包肉_的做法步骤:8

    另起一锅放色拉油1汤匙,大蒜片、姜丝和葱丝爆香,将炸好的里脊肉倒入锅中,中小火慢炒。

  • 步骤9

    传统锅包肉_的做法步骤:9

    将调好的酱汁搅拌均匀倒入锅中,收汁撒香菜碎,起锅

小贴士

5人已收藏该美食

评论9

  • 孙宇菲QQ 回复

    做的不错

    2年前
  • 夏日心语 回复

    闻香而至,品尝美味

  • 火镀红叶 回复

    美味

  • 大海微澜 回复

    东北菜,大爱。

  • dizhei 回复

    [流口水]喜欢

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