抹茶小蛋糕

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我自己很喜欢的一款小蛋糕,糖量基本减至最低,适合我的口味,想更甜的再加糖吧,一款可以做早餐或者加餐的小蛋糕,味道不齁不甜不腻,小妞也很喜欢吃

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    抹茶小蛋糕_的做法步骤:1

    分离鸡蛋的蛋白和蛋黄

  • 步骤2

    抹茶小蛋糕_的做法步骤:2

    牛奶、玉米油一起倒入蛋黄中,搅打均匀

  • 步骤3

    抹茶小蛋糕_的做法步骤:3

    加入抹茶粉拌匀

  • 步骤4

    抹茶小蛋糕_的做法步骤:4

    低筋面粉过筛后,分两次加入蛋液中

  • 步骤5

    抹茶小蛋糕_的做法步骤:5

    每次加入都要切拌均匀至粉类无颗粒状

  • 步骤6

    抹茶小蛋糕_的做法步骤:6

    70克糖分三次加入到蛋白里,用打蛋器打发至蛋白固态能拉出小尖角的状态,此刻将烤箱预热180度

  • 步骤7

    抹茶小蛋糕_的做法步骤:7

    取1/3蛋白霜加入到抹茶面糊里,切拌均匀

  • 步骤8

    抹茶小蛋糕_的做法步骤:8

    再将面糊倒入剩下的蛋白霜里,切拌均匀

  • 步骤9

    抹茶小蛋糕_的做法步骤:9

    将蛋糕糊分别倒入4个4寸小蛋糕模里,放入预热的烤箱中下层

  • 步骤10

    抹茶小蛋糕_的做法步骤:10

    160度,烘烤30分钟左右,出炉倒扣,数小时后可脱模

小贴士

1、分离蛋白蛋清要小心,蛋白中不能混入蛋黄,装蛋白的容器也要无油无水,否则影响蛋白的打发 2、抹茶面糊非常容易消泡,所以搅拌的时候尽可能轻柔快,防止面糊消泡影响蛋糕口感

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