杏鲍菇韭花炒鸡蛋

烹饪步骤 8步

• 步骤1

  

  准备好洗净的食材

• 步骤2

  

  杏鲍菇用手撕成小条，韭花切小段，鸡蛋磕开加少许盐，胡椒粉搅匀成蛋液，干辣椒切小段。

• 步骤3

  

  将杏鲍菇入开水锅汆一下水，捞出滤尽水。

• 步骤4

  

  中火坐锅倒适量油：油六成热时将鸡蛋液入锅煎成两面微黄的蛋饼，用铲子划成小块，铲入盘中备用。

• 步骤5

  

  中火坐锅入油少许，六成热时将干辣椒放入稍炸至棕红色。

• 步骤6

  

  放入汆好滤尽水的杏鲍菇煸炒至水分稍干。

• 步骤7

  

  再将韭花，鸡蛋块入锅，转大火，快速翻炒韭花刚断生，转至小火放适量盐炒匀，关火，起锅。

• 步骤8

  

  盛入盘中即可享用！