花样芋圆

花样芋圆

6322次浏览 中等难度 制作时间90分钟

芋圆是一道著名的福建台湾地区传统甜点。一般食材有芋头和地瓜(番薯)两种。 做法也很简单,将芋头蒸熟后压成泥,加上木薯粉及水拌匀成团,搓揉成长条形再切成小块,放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。 花样芋圆,自然用花型模具,压成花瓣,这个季节芋头很难寻见,就用紫薯和黄心山芋做了,调些椰果粒,放凉后食用,口感冰冰凉凉的,Q弹香糯,非常可口。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    花样芋圆_的做法步骤:1

    将黄心山芋洗净后去皮,切成薄片。

  • 步骤2

    花样芋圆_的做法步骤:2

    将紫薯洗净后去皮,切成薄片。将山芋和紫薯放入蒸箱中蒸烂,约30分钟左右。

  • 步骤3

    花样芋圆_的做法步骤:3

    将148克紫薯蒸烂后,乘热放入27克木薯淀粉、4克热水,用勺拌匀并压成泥。

  • 步骤4

    花样芋圆_的做法步骤:4

    可以借用保鲜袋将紫薯泥揉成团。

  • 步骤5

    花样芋圆_的做法步骤:5

    用擀面杖压成圆皮,用花型模具刻出花瓣。

  • 步骤6

    花样芋圆_的做法步骤:6

    暂时不煮的话,可以放入保鲜盒内,撒些木薯粉,晃匀,放冰箱冷冻,随吃随煮。

  • 步骤7

    花样芋圆_的做法步骤:7

    同样,将195克黄心山芋蒸熟后,趁热放入46克木薯淀粉、6克热水,放入适量糖拌匀。

  • 步骤8

    花样芋圆_的做法步骤:8

    用保鲜袋将山芋泥揉成团后,擀成圆皮,用花型模具刻出花瓣。

  • 步骤9

    花样芋圆_的做法步骤:9

    暂时不煮的话,可以放入保鲜盒内,撒些木薯粉,晃匀,放冰箱冷冻,随吃随煮。

  • 步骤10

    花样芋圆_的做法步骤:10

    可以在紫薯花瓣的中心,点缀黄心山芋;在黄心山芋花瓣中点缀紫薯花心。

  • 步骤11

    花样芋圆_的做法步骤:11

    将做好的芋圆,分别放入滚水里煮。

  • 步骤12

    花样芋圆_的做法步骤:12

    待芋圆浮上来后,转小火煮2分钟即可。

  • 步骤13

    花样芋圆_的做法步骤:13

    芋圆捞起来后,最好放入凉水中备用。

  • 步骤14

    花样芋圆_的做法步骤:14

    继续再煮紫薯芋圆。紫薯里有花青素,遇碱变蓝,遇酸变红,一般自来水煮发蓝,可以加1、2滴醋调整你想要的颜色。

  • 步骤15

    花样芋圆_的做法步骤:15

    都煮好后,放入适量糖水,加入适量椰果粒,冰冰凉凉的,即养眼又好吃。

小贴士

1、芋圆的做法是很自由的,菜谱中配方仅供参考,在做的过程中可以适当调整,干了就加水,湿了稍微加点木薯粉;喜欢甜一点的加点糖,也可以不加。至于木薯粉,要口感Q弹的,可以多加些,想吃出食材的原味,可以参照紫薯芋圆的配方。 2、木薯粉一定要趁热加入。 3、暂时不煮的话,可以放入保鲜盒内,撒些木薯粉,晃匀,放冰箱冷冻,随吃随煮。 4、紫薯里有花青素,遇碱变蓝,遇酸变红,一般自来水煮发蓝,可以加1、2滴醋调整你想要的颜色。

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

评论3

  • 用户头像
    涵儿的美食 回复回复

    不错

  • 用户头像
    秋天到枫叶红 回复回复

    花型的芋圆更诱人啦

相关美食