香辣牛肉牙签肉

烹饪步骤 12步

• 步骤1

  

  牛肉切三毫米左右的片。

• 步骤2

  

  放入生抽、老抽、盐。

• 步骤3

  

  用手抓均匀。

• 步骤4

  

  放入淀粉，抓匀腌制一会。

• 步骤5

  

  切姜丝、小葱花、干辣椒切碎、蒜末。

• 步骤6

  

  腌制好的牛肉用牙签串好。

• 步骤7

  

  大火将锅烧热（油稍微多点）放入牛肉，快速油炸10秒左右。

• 步骤8

  

  控油。

• 步骤9

  

  锅里留一部分底油，将蒜末和姜丝放进锅里爆香。

• 步骤10

  

  将牛肉放进锅里翻炒两下（几秒就可以了，牛肉炒太久就会老了）。

• 步骤11

  

  依次放入生抽、鸡精、糖、盐、辣椒粉、孜然粉、干辣椒，翻炒几下。

• 步骤12

  

  关火，再放入葱花，用余温再翻炒五次，就可以了。