蓝莓酱蒸蛋糕

蓝莓酱蒸蛋糕

3685次浏览 中等难度 制作时间50分钟

不用烤箱,也可以做出好吃的蛋糕!今天蒸蛋糕做的特别成功,没有任何添加剂,加入了奶粉,奶香味道不错!添加蓝莓酱,使得蛋糕口感更有层次!做蒸蛋糕的关键是要把蛋白打发至硬性发泡,还要注意翻拌手法,不能划圈,用上下或左右翻拌法。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    蓝莓酱蒸蛋糕_的做法步骤:1

    材料图:鸡蛋4个连皮是250g,奶粉25g,面粉125g,白糖100g。

  • 步骤2

    蓝莓酱蒸蛋糕_的做法步骤:2

    先把蛋黄和蛋清,分别放入两个盆里。

  • 步骤3

    蓝莓酱蒸蛋糕_的做法步骤:3

    把蛋清里滴入3滴柠檬汁,白糖分三次放入,快速打发至硬性发泡。放入冰箱冷藏备用。

  • 步骤4

    蓝莓酱蒸蛋糕_的做法步骤:4

    蛋黄开中档搅拌均匀,加入奶粉,继续搅拌均匀。

  • 步骤5

    蓝莓酱蒸蛋糕_的做法步骤:5

    把蛋黄糊倒入蛋白盆里。

  • 步骤6

    蓝莓酱蒸蛋糕_的做法步骤:6

    上下或左右翻拌手法,翻拌均匀。

  • 步骤7

    蓝莓酱蒸蛋糕_的做法步骤:7

    筛入面粉125g,同样手法翻拌均匀。筛,是为了面糊更细腻,更顺滑。

  • 步骤8

    蓝莓酱蒸蛋糕_的做法步骤:8

    倒入玉米油15g。

  • 步骤9

    蓝莓酱蒸蛋糕_的做法步骤:9

    这是最后翻拌好的面糊,更加顺滑有光泽。

  • 步骤10

    蓝莓酱蒸蛋糕_的做法步骤:10

    把面糊装入裱花袋,先挤入面糊至模具的1/3处。

  • 步骤11

    蓝莓酱蒸蛋糕_的做法步骤:11

    再挤入适量蓝莓酱。

  • 步骤12

    蓝莓酱蒸蛋糕_的做法步骤:12

    最后再挤入面糊至模具的八分满,表面不平没有关系,静置一下好了。

  • 步骤13

    蓝莓酱蒸蛋糕_的做法步骤:13

    把模具入蒸锅中,盖好盖子,大火上汽后,蒸制8~10分钟即可。

  • 步骤14

    蓝莓酱蒸蛋糕_的做法步骤:14

    关火后虚焖2分钟,然后开盖,蒸蛋糕就做好了。

小贴士

关火后虚焖2分钟,稍微定型就不会回缩。鸡蛋4个,连皮是250g。

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评论5

  • 用户头像
    陸丽 回复回复

    是什么面粉

  • 用户头像
    didi6 回复回复

    用的是普通面粉吗?

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