蓝莓酱蒸蛋糕

烹饪步骤 14步

• 步骤1

  

  材料图：鸡蛋4个连皮是250g，奶粉25g，面粉125g，白糖100g。

• 步骤2

  

  先把蛋黄和蛋清，分别放入两个盆里。

• 步骤3

  

  把蛋清里滴入3滴柠檬汁，白糖分三次放入，快速打发至硬性发泡。放入冰箱冷藏备用。

• 步骤4

  

  蛋黄开中档搅拌均匀，加入奶粉，继续搅拌均匀。

• 步骤5

  

  把蛋黄糊倒入蛋白盆里。

• 步骤6

  

  上下或左右翻拌手法，翻拌均匀。

• 步骤7

  

  筛入面粉125g，同样手法翻拌均匀。筛，是为了面糊更细腻，更顺滑。

• 步骤8

  

  倒入玉米油15g。

• 步骤9

  

  这是最后翻拌好的面糊，更加顺滑有光泽。

• 步骤10

  

  把面糊装入裱花袋，先挤入面糊至模具的1/3处。

• 步骤11

  

  再挤入适量蓝莓酱。

• 步骤12

  

  最后再挤入面糊至模具的八分满，表面不平没有关系，静置一下好了。

• 步骤13

  

  把模具入蒸锅中，盖好盖子，大火上汽后，蒸制8~10分钟即可。

• 步骤14

  

  关火后虚焖2分钟，然后开盖，蒸蛋糕就做好了。