干煸四季豆

2.2万次浏览 复杂难度 制作时间40分钟

通常的干煸豆角类菜是将豆角先炸再炒,不光费油不健康,且给事后的清洁带来许多麻烦。实际上家庭制作完全可以用煎焖的方法达到干香滋润的效果,也就是干煸菜的特色。 具体怎么做?过程和小贴士中会详细说明。 材料:四季豆300克、牛肉末150克、小葱1根、蒜4瓣、干红辣椒1个

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    干煸四季豆_的做法步骤:1

    备好四季豆、小葱和蒜。

  • 步骤2

    干煸四季豆_的做法步骤:2

    根据你自己的口味牛肉末加老抽、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、米酒、葱姜末调拌均匀。

  • 步骤3

    干煸四季豆_的做法步骤:3

    四季豆清洗干净,摘去两头。同时将蒜拍一下,去皮切成大粒,小葱和干红辣椒斜切段,一小撮麻椒备用。

  • 步骤4

    干煸四季豆_的做法步骤:4

    锅里多倒些油(后面炒肉也用这油),油烧到温热时下豆角用中小火慢慢地煸。

  • 步骤5

    干煸四季豆_的做法步骤:5

    这中间可以盖上锅盖,形成水蒸气,豆角可以煸得透,煸到豆角皮起皱就要及时捡出。

  • 步骤6

    干煸四季豆_的做法步骤:6

    将煸好的豆角全部取出,用原锅和剩余的油将麻椒炒出香味后下干辣椒,翻一铲子就盛出来(喜欢吃麻辣的就不要盛出来)。

  • 步骤7

    干煸四季豆_的做法步骤:7

    用原锅下牛肉末翻炒。

  • 步骤8

    干煸四季豆_的做法步骤:8

    炒变色后下葱和蒜。

  • 步骤9

    干煸四季豆_的做法步骤:9

    炒出蒜香就可将前面煸好的豆角下锅,翻炒均匀,加少量的盐调味,即可出锅装盘。

小贴士

1.煸好的豆角要及时捡出,否则就煸过了,颜色发黑。 2.豆角类的蔬菜一定要熟透了才能吃,因此盖上锅盖,煎焖结合。这样才能真正地吃出干煸菜的滋润干香。 3.整个煸的过程保持中小火,不要性急也就是10分钟的时间,火大了马上就给你黑脸瞧。

5人已收藏该美食

评论7

  • 吃货笑着 回复

    不错哦

    1年前
  • 挪红 回复

    这道菜特别的香。

    2年前
  • 爱最伤人 回复

    学习了

  • 叶子伊如兰 回复

    这不是豆角吗?怎么是四季豆

  • 爱关依 回复

    普通家庭也很有操作性,感谢分享!

相关美食