《小森林冬春篇》南瓜黑米双色蛋糕(视频)

《小森林冬春篇》南瓜黑米双色蛋糕(视频)

4.4万次浏览 中等难度 制作时间130分钟

顶面长、宽、高为17*10*6.5cm

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    《小森林冬春篇》南瓜黑米双色蛋糕(视频)_的做法步骤:1

    蛋糕体:黄油室温软化(刚可以按动的程度 不可太软),用打蛋器打发黄油

  • 步骤2

    《小森林冬春篇》南瓜黑米双色蛋糕(视频)_的做法步骤:2

    黄油打发到发白后,加入细砂糖,先用刮刀拌匀,再继续搅打4分钟(夏天在打发时,若黄油出现融化的现象,可冷藏几分钟再继续打发)打发过程中可时不时用刮刀 刮下碗壁上的黄油,分3-4次加入打散的全蛋液,每次都等黄油把蛋液吸收后再倒入下一次,最后如果稍出现油水分离的现象也没关系

  • 步骤3

    《小森林冬春篇》南瓜黑米双色蛋糕(视频)_的做法步骤:3

    倒入过筛的面粉和泡打粉,翻拌至没有干粉。

  • 步骤4

    《小森林冬春篇》南瓜黑米双色蛋糕(视频)_的做法步骤:4

    将翻拌好的面糊均分成两份(每份232克左右)。

  • 步骤5

    《小森林冬春篇》南瓜黑米双色蛋糕(视频)_的做法步骤:5

    其中一份加入捣碎的熟黑米和醪糟,翻拌均匀,另一份加入捣碎的熟南瓜泥翻拌均匀。

  • 步骤6

    《小森林冬春篇》南瓜黑米双色蛋糕(视频)_的做法步骤:6

    用一块湿毛巾,将蛋糕模具擦拭湿润,放入烘焙纸分别放入调好的面糊。

  • 步骤7

    《小森林冬春篇》南瓜黑米双色蛋糕(视频)_的做法步骤:7

    烤箱预热170度,中下层烤40-45分钟,插入一根竹签,若拔除竹签后,竹签干净 不沾有面糊,就说明蛋糕烤好了。

  • 步骤8

    《小森林冬春篇》南瓜黑米双色蛋糕(视频)_的做法步骤:8

    趁热将蛋糕倒扣冷却(因为最终顶部将作为蛋糕的侧面,倒扣可以使顶部变的平整)

  • 步骤9

    《小森林冬春篇》南瓜黑米双色蛋糕(视频)_的做法步骤:9

    淡奶油里加入细砂糖打发, 打发到出现纹路后,改用低速 慢慢划圈打发,奶油打发到有明显纹路且顺滑细腻即可。

  • 步骤10

    《小森林冬春篇》南瓜黑米双色蛋糕(视频)_的做法步骤:10

    蛋糕冷却后,包上烘焙纸,扣上模具,定型20分钟。

  • 步骤11

    《小森林冬春篇》南瓜黑米双色蛋糕(视频)_的做法步骤:11

    蛋糕切去两头,抹上奶油。

小贴士

1、有朋友反映说南瓜面糊太稀了,在蒸南瓜的时候可以稍微开一点盖,避免蒸汽落在南瓜上,或者可以直接用微波炉叮熟后捣成泥。 2、尽量选用上下口径一样大的长方体模具 (我用的模具尺寸:顶面长、宽、高为17*10*6.5cm) 3、在焖黑米(或紫米)时,要比平时焖饭多加1/2的水!!!!,否则米粒在烤好的蛋糕里会发硬,也会导致蛋糕整体偏干!!拜托一定要注意这点。焖好的黑米要捣碎后再加入面糊里。 4、等蛋糕体完全冷却后再涂奶油 5、《小森林》里用的是黑米酒酿(醪糟),懒得自己做了,就用了市售的酒酿和蒸熟的黑米饭混合在一起;电影里用的油不知道是素油还是黄油,我还是用了黄油,感觉味道更好些。

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评论95

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    haodou15328745541070 回复回复

    👍👍👍

    1年前
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    花正红 回复回复

    👍👍👍

    1年前

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