Siera草莓塔(视频)

Siera草莓塔(视频)

3.0万次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

(4个直径7cm塔圈) 配方来自熊谷裕子

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    Siera草莓塔(视频)_的做法步骤:1

    法式塔皮:黄油室温下软化,加入细砂糖,打发到体积变大 颜色发白,加入蛋黄

  • 步骤2

    Siera草莓塔(视频)_的做法步骤:2

    继续搅打均匀,倒入过筛的低筋面粉,翻拌到没有干粉

  • 步骤3

    Siera草莓塔(视频)_的做法步骤:3

    台面上撒少许干粉,转移出面团,用按压的方法,揉成一个表面光滑的面团

  • 步骤4

    Siera草莓塔(视频)_的做法步骤:4

    面团分2份 ,分别擀成0.5cm的塔皮

  • 步骤5

    Siera草莓塔(视频)_的做法步骤:5

    塔皮放入塔圈,用擀面杖擀去多余的部分,剩余的面团,用一样的方法铺满塔圈

  • 步骤6

    Siera草莓塔(视频)_的做法步骤:6

    用手捏一圈,使四周塔皮稍高出模具(烤后塔皮会回缩),用叉子在塔皮上戳小洞(以免烤的时候塔皮凸起),冰箱冷藏半小时备用

  • 步骤7

    Siera草莓塔(视频)_的做法步骤:7

    杏仁奶油:混合所有材料,搅打均匀,将杏仁奶油馅,填入冷藏好的塔皮里

  • 步骤8

    Siera草莓塔(视频)_的做法步骤:8

    烤箱预热175度 ,中层 烤15分钟左右,冷却脱模备用

  • 步骤9

    Siera草莓塔(视频)_的做法步骤:9

    卡仕达酱:细砂糖一半加入牛奶 ,一半加入面粉,面粉里加入蛋黄 混合均匀(不要过度搅拌),加热牛奶 沸腾后熄火,将一半量牛奶倒入蛋黄面糊里 ,一边搅拌一边倒

  • 步骤10

    Siera草莓塔(视频)_的做法步骤:10

    混合均匀后,再将所有蛋奶液倒回小锅,混合均匀,开小火 一边搅拌一边加热,等卡仕达酱变得浓稠、顺滑后关火

  • 步骤11

    Siera草莓塔(视频)_的做法步骤:11

    紧贴卡仕达酱表面盖上一层保鲜膜 ,冷却后放入冰箱冷藏待用

  • 步骤12

    Siera草莓塔(视频)_的做法步骤:12

    组装草莓塔:卡仕达酱冷却后 装入裱花袋

  • 步骤13

    Siera草莓塔(视频)_的做法步骤:13

    草莓洗净 擦干 去蒂,对半切开,将卡仕达酱挤在塔中间,草莓压入卡仕达酱里 以固定

  • 步骤14

    Siera草莓塔(视频)_的做法步骤:14

    淡奶油里加入细砂糖和君度酒,打发淡奶油

  • 步骤15

    Siera草莓塔(视频)_的做法步骤:15

    用这样的裱花嘴,淡奶油装入裱花袋

  • 步骤16

    Siera草莓塔(视频)_的做法步骤:16

    由下向上 ,在草莓间和顶部挤上奶油

  • 步骤17

    Siera草莓塔(视频)_的做法步骤:17

    用1/4草莓和喜欢的香草做装饰,我掐了几朵家里的海棠花

  • 步骤18

    Siera草莓塔(视频)_的做法步骤:18

    冷藏密封保存 2-3天

小贴士

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评论32

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    记忆里的时间 回复回复

    看着就好看

    1年前
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    薛小敏 回复回复

    不错哦

    1年前

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