椰蓉麻花

椰蓉麻花

4047次浏览 中等难度 制作时间130分钟

椰蓉蜂蜜麻花是发面做的,是蜂蜜麻花面包的改良版。用纯牛奶鸡蛋和面,成型前均匀裹上椰蓉,刚出锅的麻花咬一口,外壳有点脆,里面像面包一样喧软,椰香奶香味浓。我家喜欢吃这样的发面麻花,可以按个人喜好变换很多种口味。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    椰蓉麻花_的做法步骤:1

    将牛奶微波加热至30度,将酵母放入牛奶中溶解,倒入面包机后加入高筋面粉320g、土鸡蛋2个、盐2g、l白糖50g、蜂蜜30g、色拉油15g。

  • 步骤2

    椰蓉麻花_的做法步骤:2

    启动和面程序活成光滑面团。

  • 步骤3

    椰蓉麻花_的做法步骤:3

    将面团发酵至两倍大小,按下不回缩。

  • 步骤4

    椰蓉麻花_的做法步骤:4

    拿出面团揉匀排气。

  • 步骤5

    椰蓉麻花_的做法步骤:5

    将面团分成6份,揉圆后用保鲜膜盖住静置15分钟。

  • 步骤6

    椰蓉麻花_的做法步骤:6

    案面上倒上椰蓉,用一块面,把椰蓉当薄面一样,把面搓成小拇指粗细的面条,使面条上均匀裹满椰蓉。

  • 步骤7

    椰蓉麻花_的做法步骤:7

    我习惯将每一条搓成大拇指粗细时,再静置一分钟醒醒更好的保证搓细条不断。左边向下搓、右边向上搓,形成一股拧劲儿。然后用手把两头捏在一起,掂起来,让面条自动拧在一起。

  • 步骤8

    椰蓉麻花_的做法步骤:8

    形成两股单麻花后,大拇指在有环的一头,另一手接着上劲 劲满后一头插入环中形成四股麻花。

  • 步骤9

    椰蓉麻花_的做法步骤:9

    做好麻花后放在不粘烤盘上,送入烤箱发酵。不能马上下锅炸,否则会很硬,不会松软。

  • 步骤10

    椰蓉麻花_的做法步骤:10

    送入烤箱,启动发酵功能,将麻花坯发到2倍大

  • 步骤11

    椰蓉麻花_的做法步骤:11

    炸锅内足量的油,糖活面很容易上色,因此油炸麻花的油的温度保持在160~180度低温炸制。 没有温度计的话,可以用筷子测试油温,烧到筷子周围升起小泡时就可以了。醒好的麻花放入锅中时是浮在油上的,保持小火,千万不要火大油温高,造成外糊内生的现象。

  • 步骤12

    椰蓉麻花_的做法步骤:12

    麻花锅中炸至全身焦黄即可,捞出控油。刚捞出来的热麻花是软软的,凉凉后会硬一些。趁热吃外皮是酥酥,里面喧软。

小贴士

1、做发面麻花和做面包一样,一定要二发发好后炸制。 2、这款麻花用高粉和中粉成品口感基本一样。

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评论20

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    淡然一笑8ae9f615e 回复回复

    嗯喜欢

    1年前
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    SZYL 回复回复

    不错。

    1年前

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