韭菜馅饼

韭菜馅饼

2.2万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

如何做出的的馅饼,皮薄如纸,首先和面要到位,揉出的面柔软还要有弹性,饧面时间要充足。包包子的手法要得当。具体操作往下看。。。。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    韭菜馅饼_的做法步骤:1

    准备好所用食材。

  • 步骤2

    韭菜馅饼_的做法步骤:2

    面粉中一点一点的加入水。一边倒水一边用筷子搅拌,让面粉都能均匀的沾上水,看不到粉末,这样的柔出的面团软硬合适。

  • 步骤3

    韭菜馅饼_的做法步骤:3

    用手揉至面团光滑不粘手后盖上保鲜膜饧至1小时以上。

  • 步骤4

    韭菜馅饼_的做法步骤:4

    将鸡蛋打在碗中。

  • 步骤5

    韭菜馅饼_的做法步骤:5

    肉馅中加入盐 酱油 鸡精 香油搅拌均匀。

  • 步骤6

    韭菜馅饼_的做法步骤:6

    再加入姜末继续搅打至上劲。

  • 步骤7

    韭菜馅饼_的做法步骤:7

    锅中注入油烧热,倒入蛋液用筷子快速搅拌至蛋液凝固后倒出。

  • 步骤8

    韭菜馅饼_的做法步骤:8

    将韭菜摘洗干净,沥干水分后切碎。

  • 步骤9

    韭菜馅饼_的做法步骤:9

    在打好的肉馅中加入韭菜搅拌均匀。

  • 步骤10

    韭菜馅饼_的做法步骤:10

    再加入鸡蛋搅拌均匀后成馅料。

  • 步骤11

    韭菜馅饼_的做法步骤:11

    饧至好的面团,取出一部分面,揉成长条,切成大小均匀的剂子。

  • 步骤12

    韭菜馅饼_的做法步骤:12

    将剂子按扁,擀成圆片,中间放入馅料。

  • 步骤13

    韭菜馅饼_的做法步骤:13

    像包包子一样。捏紧收口处,向上提,一边提,一边捏,把多余的面揪下去,捏紧收口。

  • 步骤14

    韭菜馅饼_的做法步骤:14

    将饼坯全部做完。

  • 步骤15

    韭菜馅饼_的做法步骤:15

    煎锅中刷上油,把饼坯收口朝下放在锅中,用手背轻轻压平。

  • 步骤16

    韭菜馅饼_的做法步骤:16

    小火烙至两面金黄即可。

小贴士

面团要提前揉出饧至,鸡蛋要最后加入,这样可以吸走韭菜出的汤汁。用电饼铛烙制更好。

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评论18

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    May luck always be with me👼 回复回复

    不用发酵粉吗?

    10月前
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    jiez6 回复回复

    介绍少了一道程序吧,煎的时候要加点水,等煮干

    1年前

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