辣炒花蛤

2.3万次浏览 简单难度 制作时间90分钟

花蛤在咱这里叫“嘎啦”,这个货味道鲜美,价格还不贵,是夏季最抢手的“经济实用型海鲜” 。喜欢这个小海鲜,自己也爱烹炒来吃,以至于慢慢的就攒下来几个关于吃花蛤的小心得。嗯。“久病成医”。1、花蛤挑选那种不开口的。2、花蛤买来后用盐水浸泡,让其吐出泥沙。3、炒花蛤需大火快炒。4、炒花蛤不能放盐。

主料 1种

调料 1种

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    辣炒花蛤_的做法步骤:1

    挑选花蛤时用手抄动花蛤,如果听到的是发空的“哈拉哈拉”声,那么这花蛤就是死的;如果听到厚重的“刷啦刷啦”声,响声厚实饱满,说明花蛤是鲜活的。

  • 步骤2

    辣炒花蛤_的做法步骤:2

    水盆里调入海水晶(海水晶一般水产市场里卖花蛤的摊铺赠送,建议用食用精盐替代)融化搅匀。一盆5斤左右的清水,调入5茶匙左右精盐就可以,当然,土豪可随意。

  • 步骤3

    辣炒花蛤_的做法步骤:3

    取一口径比水盆小一些的漏盆或笼屉放入水盆。

  • 步骤4

    辣炒花蛤_的做法步骤:4

    漏盆与水盆底部要有5公分左右的空间(可在水盆里垫上硬物,防止漏盆坐底)。

  • 步骤5

    辣炒花蛤_的做法步骤:5

    倒入挑选过的花蛤让花蛤吐出体内的脏污及泥沙,花蛤吐出脏污及泥沙会通过漏盆的孔洞沉到水盆的底部,因为漏盆与水盆之间有间隔距离可防止花蛤再次吸入体内。

  • 步骤6

    辣炒花蛤_的做法步骤:6

    一般花蛤在盐水盆里养4、5小时左右,除去个别的顽固分子外,基本都可吐出体内的脏污及泥沙变得干干净净,清清爽爽。最后把花蛤用清水淘洗干净即可用来烹制。

  • 步骤7

    辣炒花蛤_的做法步骤:7

    生姜切成细末、红尖椒切小段。

  • 步骤8

    辣炒花蛤_的做法步骤:8

    炒锅里倒入油,放入姜末、红尖椒段大火爆香。

  • 步骤9

    辣炒花蛤_的做法步骤:9

    把处理干净的花蛤倒入炒锅,开大火翻炒。

  • 步骤10

    辣炒花蛤_的做法步骤:10

    开大火盖上锅盖,盖锅盖可缩短烹制时间,并能防止花蛤汤汁蒸发。

  • 步骤11

    辣炒花蛤_的做法步骤:11

    盖锅盖后,一般1~2分钟左右花蛤就会张开口。待花蛤张口粥稍微翻炒几下即可出锅。

小贴士

1、花蛤挑选那种不开口的。2、花蛤买来后用盐水浸泡,让其吐出泥沙。3、炒花蛤需大火快炒。4、炒花蛤不能放盐。

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评论10

  • haodou2955040987 回复

    不放盐原汁原味!放耗油,料酒,一品鲜,炝锅放葱姜辣椒,出锅前可放蒜末,不喜欢的就不放

    11月前
  • 天真以为 回复

    不放盐有味吗

    1年前
  • 天真以为 回复

    不放盐怎么吃?

    1年前
  • 美丽的紫水晶 回复

    棒棒哒!

    1年前
  • 爱上猪宝 回复

    好喜欢花甲一次能吃好几斤

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